Existuje celá řada čajů a odrůd, které lze rozdělit do šesti hlavních kategorií. "Polární" odrůdy jsou černé a zelené čaje. Rozlišují se také čaje oolong, pu-erh, bílé a žluté.
Rozdíly mezi Oolong a Puerh
Čaj Oolong a pu-erh se na ruském trhu objevily relativně nedávno, stále si však získávají stále větší oblibu mezi fanoušky domácích „čajových obřadů“. Rozlišuje se šest druhů čaje, do této klasifikace je zahrnut jak oolong, tak puerh. Lze tvrdit, že čaj oolong a pu-erh jsou mezistupněmi mezi černým a zeleným čajem.
Vlastnosti pu-erh
Čaj Pu-erh je postfermentovaný čaj vyrobený specifickým způsobem: sklizené listy jsou zpracovány do fáze zeleného čaje a poté podrobeny zrychlené umělé fermentaci. Listy jsou naskládány, nality horkou vodou a pokryty sáčky nebo látkou. Tento výrobní proces jasně připomíná rozpad, ale to je jeho hlavní rozdíl od metod získávání jiných druhů čajů.
Charakteristickým rysem pu-erh je to, že když je skladován po dlouhou dobu, zlepšuje se jeho chuť.
Pu-erh se prodává v lisované formě, nejčastěji ve formě půlkruhu, ale existují i kudrnaté čajové dlaždice. Ve vůni pu-erh dominují dřevité tóny. Doporučuje se pít tento čaj s přídavkem mléka nebo smetany, protože s touto kombinací je dokonale odhalen celý gamut pu-erh. Mimochodem, ve většině kaváren a restaurací se pu-erh obvykle nabízí mléko nebo smetana.
Vlastnosti oolong
Čaj Oolong je polofermentovaný čaj, který je stejně jako čaj pu-erh přechodným stupněm mezi zeleným a černým čajem. Zvláštností výroby je, že listy jsou pečlivě srolovány, snaží se neporušit, a ponechány několik hodin ve stínu pro pomalou fermentaci. Díky této technologii jsou okraje listů sušeny více než uprostřed, což je tajemstvím bohaté chuti a vůně oolongů.
Mimochodem, o kvalitě takového čaje rozhodují listy. Pokud jsou listy během infuze úplně otevřené a nejsou zlomené, je to důkazem vysoké kvality oolongu. Tento typ čaje je ochucený přírodními a umělými výtažky z rostlin a ovoce. Ochucené oolongy se obvykle vyvážejí, protože v Číně dávají přednost pití čajů bez přísad.
Čaj Oolong není zelený čaj. Jedná se o samostatnou odrůdu, jakýsi „zlatý průměr“mezi černými (červenými) a zelenými čaji.
Klíčové rozdíly mezi Oolong a Puerh
Oolong a pu-erh se naprosto liší a liší se jak metodami výroby, tak chutí. Oolong chutná jako velmi aromatický, nekyselý zelený čaj. Chuť pu-erh je koláče, s dřevitou vůní. Oolongové listy jsou úhledně zvlněné a puerh je stlačen. Obecně se uznává, že čaj sám o sobě má pro tělo obrovské výhody. Oolong i pu-erh jsou také velmi prospěšné pro člověka, protože obsahují mnoho vitamínů, železa, fosforu, vápníku a dalších látek.
Tyto druhy čaje si můžete koupit nejen ve specializovaných buticích, ale také v mnoha obchodech s potravinami. Je však třeba si uvědomit, že kvalita a sortiment se budou značně lišit.
