Kofein je alkaloid, který může stimulovat fyzickou a duševní aktivitu, tento stimulant také může člověka zbavit bolesti hlavy. Další porci kofeinu můžete získat z různých nápojů - čaj, soda a samozřejmě káva. Zajímavé je, že množství kofeinu se bude lišit v závislosti na typu a způsobu přípravy aromatické kapaliny.
Instrukce
Krok 1
Při srovnání mleté a instantní kávy dospěli vědci k závěru, že v suchém instantním produktu je dvakrát nebo dokonce třikrát více kofeinu než v přírodním mletém nápoji. Úroveň obsahu přírodního alkaloidu se však liší v závislosti na druhu kávy, způsobu její přípravy, klimatickém pásmu pěstování surovin a mnoha dalších nuancích.
Krok 2
Nejvíce „kofeinovanou“, což dnes znamená nejvíce povzbuzující, je káva Robusta. Parametr dosahuje 2,2%, zatímco v arabice je množství kofeinu 1,2%. O něco méně kofeinu v etiopských „Mocha“, „Santos“, „Peru“. Mimochodem, při pití nápoje hladina kofeinu prakticky neovlivňuje hořkost kávy a její chuť. Proto je nemožné určit obsah stimulantu okem.
Krok 3
Pokud vezmete v úvahu stupeň pražení kávy, bude v silně pražených kávových zrnech méně kofeinu. Je to paradox, ale suroviny s bohatou vůní a neméně výraznou chutí nebudou tak osvěžující jako káva s jemnou praženicí. To je způsobeno skutečností, že během tepelného zpracování zrn se molekuly stimulační látky postupně ničí.
Krok 4
Při nákupu je také nutné vzít v úvahu mletí kávy. Čím je tenčí, tím více kofeinu ve výrobku bude. A naopak. Důvodem je to, že kofein se při přípravě nápoje rychleji a účinněji vyplavuje z malých částic vodou. Záleží také na tom, jak dlouho bude káva vařena. Čím déle trvá vaření, tím vyšší bude hladina kofeinu. To je důvod, proč nápoj z lisu, který je po určitou dobu napuštěn, bude silnější. A vařené s parním ristrettem - méně. U této metody vaření přicházejí částice kávy do kontaktu s vlhkostí za pouhých 20 sekund.
Krok 5
V espressu je také málo kofeinu, i když je považován za nejsilnější v chuti, jako je ristretto. V turecké kávě vařené v kapacím kávovaru bude více stimulantu. Pití takových nápojů se proto nedoporučuje večer. A Italové, kteří jsou uznáváni jako znalci kávy, používají opařenou černou tekutinu s mlékem, takže netrpí nespavostí.
Krok 6
Dnes můžete určit hladinu kofeinu v kávě nebo jiném nápoji pomocí speciálního senzoru. Funguje na principu semaforu, pokud zařízení zobrazuje zelenou barvu - obsah kofeinu je nízký. Žlutá je normální a červená je vysoká.
