Na chuť čaje má vliv mnoho faktorů: kvalita samotného čaje, voda, dovednosti a rozpoložení čajového mistra a samozřejmě pokrmy, ve kterých se čaj bude vařit.
Čínský čajový obřad netoleruje rozruch, takže správná čajová konvice vám vytvoří tu správnou náladu. Hliněné čajové konvice jsou vhodné speciálně pro čínskou metodu, kdy se čaj „rozlévá“a netrvá na tom. Hliněné konvice jsou nejlepší pro přípravu vysoce fermentovaných čajů oolong, červených čajů a čaje pu-erh. Současně je lepší zvolit si pro každý typ čaje vlastní čajovou konvici, protože taková čajová konvice dokáže postupem času absorbovat aroma vařeného čaje, a to do té míry, že vroucí voda nalitá do prázdné konvice získá delikátní aroma čaje.
Vezměte konvici, která se vám líbí, do ruky. Jeho barva by měla být v přírodních odstínech. Pokud jsou barvy nepřirozené, je vysoce pravděpodobné, že do výchozího materiálu byly přidány polymery. Konvice by se neměla cítit těžká. Mělo by být příjemné držet ji v rukou. Musí mít rovný povrch a tloušťku, a to jak zevnitř, tak zevnitř. Na dotek bude povrch konvice hladký na vnější straně a mírně drsný (porézní) na vnitřní straně. Konvice díky své pórovitosti absorbuje vodu a podle toho i aroma čaje, který se v ní vaří. Jíl „dýchá“, umožňuje průchod vzduchu, což má příznivý vliv na chuť čaje.
Rukojeť čajové konvice by měla být pohodlná, ne příliš široká a příliš tenká, aby byla čajová konvice při obřadu jako prodloužení ruky pána. Rukojeť by měla být vyrovnána s výtokem.
Sejměte víko a otočte konvici dnem vzhůru. Položte konvici vzhůru nohama na rovný povrch. Se správnou čajovou konvicí bude horní část hubice, hrdlo a horní část rukojeti v jedné rovině. Tím zabráníte úniku konvice a vyprázdnění celého nálevu.
Podívejte se dovnitř konvice a všimněte si sítka. Mělo by to být konvexní, zabráníte tak ucpání čajových lístků ve výtoku.
Víko by mělo těsně přiléhat ke konvici. Požádejte prodejce, aby do konvice nalil studenou vodu nebo vroucí vodu. Prodejci obvykle neodmítnou, když si vyberou čajovou konvici na dobrém místě. V zavřeném stavu má konvice dva otvory - ve výtoku a na víku. Pokud prstem uzavřete otvor na víku, nebude z hubice vytékat voda. Nyní zavřete otvor ve výtoku a otočte konvici dnem vzhůru. Ve správné konvici zůstane víko na svém místě a nespadne. V experimentu s převrácením konvice používejte pouze vařící vodu, nikoli studenou vodu. Samozřejmě, že když takto kontrolujete hliněnou konvici před nákupem, abyste předešli nedorozuměním, je lepší požádat prodejce o pomoc nebo držet víko pro každý případ, dokud si nebudete jisti, že je konvice správná. A opatrně s vroucí vodou!
Dávejte pozor na proud vody vytékající z konvice. Měl by být plochý, konvice by neměla „lízat“a vytvářet šmouhy.
Věnujte pozornost tomu, zda hubice drží kapku. Voda by neměla vylévat víkem a víčko pevně sedí a nekývá se. Pokud víko těsně nesedí, vytváří to řadu nepříjemností a nakonec může víko jednoduše sklouznout z konvice a zlomit se. Najít další kryt je téměř nemožné. Proto si budete muset koupit novou konvici.
Tip: po uvaření čaje nemusíte konvici umývat speciálními prostředky, mohlo by to být škodlivé. Stačí jej opláchnout teplou vodou.
