Kultura pití čaje v Číně má více než 13 století. Během této doby se způsob vaření čaje poněkud změnil. Když se tedy v Číně původně pěstovaly pouze odrůdy zeleného čaje, suché čajové lístky se drtily ve speciálních mramorových nebo nefritových maltách do práškového stavu, nalily do malého množství vody a šlehaly bambusovou tyčinkou a na konci se rozdělily na latu. S příchodem žlutého a červeného čaje se způsoby vaření trochu změnily.
Instrukce
Krok 1
Nejdůležitější věcí, kterou musíte mít k správnému vaření čínského čaje, je voda. Bez dobré vody bez korozivního chloru, i když přesně dodržujete čínskou tradici vaření čaje, nebudete moci plně odhalit jeho chuť. K vaření proto používejte pramenitou vodu nebo vodu, kterou si můžete koupit v obchodě.
Krok 2
Vyberte si správná jídla. K vaření Číňané používají gaiwan - porcelánový šálek ve tvaru mísy s víkem menšího průměru než je horní okraj šálku. Ve víku musí být otvor, aby se čajový list během vaření nerozprašoval. Gaiwanský čaj se nalije bez sejmutí víka a mírným posunutím, aby se aroma neodpařilo. Můžete také použít čajovou konvici nebo speciální nádobu s vložkou ve formě sítka.
Krok 3
Polovina nebo třetina objemu čajového listu se nalije do sítka, což je asi 10–25 gramů. Teplota vody nalité do zeleného, bílého nebo žlutého čaje by v žádném případě neměla být vyšší než 90 ° C, pouze u červených čajů, kterým říkáme černý, se používá prakticky vroucí voda - od 90 do 100 ° C.
Krok 4
Červené čaje se jednou zalijí vroucí vodou a lijí se 3 až 7 minut. Bílá a zelená - nejméně 3krát. Vysoce kvalitní Pu-erh a Oolong lze naplnit vodou až čtyřikrát.
Krok 5
Žluté čaje se vaří rychlostí 3 gramy čajových lístků na 250 ml vody. Tyto odrůdy lze vařit až 8krát, přičemž pokaždé by měl být jeho nálev zvýšen z 30 na 90 sekund.
