Chuť čaje silně závisí na technice vaření čaje. Abyste odhalili všechny vlastnosti určité odrůdy zeleného čínského čaje, musíte dodržovat několik základních pravidel.
Jaká by měla být voda na vaření
Zelený čínský čaj lze vařit několikrát, od 3 do 7, v závislosti na druhu čaje. To je jeho hlavní rozdíl od černého čaje. Zelený čaj je nutné vařit v mírně zahřáté konvici, protože studený čaj sníží teplotu vody o několik desítek stupňů. První vaření bude zkažené, čaj nebude chutnat dobře. Při této teplotě navíc éterické oleje nebudou moci vyniknout z listu.
Zelený čaj se nevaří se strmou vroucí vodou, protože všechny prospěšné složky budou zničeny. To nevyhnutelně negativně ovlivní chuť a aroma. Teplota vody na vaření by měla být mezi 60-80 stupni. Pouze některé odrůdy se vaří teplejší vodou, což je obvykle uvedeno na obalu.
Pokud jste stále jedli z varování, vařte vodu, nepřenášejte ji na 100 stupňů. Jakmile se na dně nádoby objeví bubliny, vypněte vodu a poté ochlaďte na požadovanou teplotu. Pokud teplota dosáhne 100 stupňů, veškerý kyslík opustí vodu. To ovlivní chuť nápoje.
Jak správně nalít zelený čínský čaj?
První voda je vypuštěna, je zapotřebí pouze k opláchnutí čaje. Ihned poté musíte vodu doplnit. Po doplnění vody k vaření nezapomeňte sledovat čas. Příliš dlouhé vaření nebude prospěšné. Z listů bude vytaženo příliš mnoho taninů a nápoj bude nepříjemně hořký. Pokud jste s touto chutí a silou spokojeni, pamatujte: vaření je nevhodné k opětovnému použití.
Doba vaření pro každou odrůdu se liší, je také uvedena na obalu. Není třeba se řídit barvou, každý druh zeleného čaje má svou vlastní. U jednoho je průhlednost normální, u druhého bude mít tmavě jantarovou barvu.
Pokuste se uvařený zelený čaj konzumovat před ochlazením, protože ochlazený čaj ztrácí mnoho svých blahodárných vlastností. Esenciální oleje se odpařují, antioxidanty se ničí. Takže nevařte celou konvici znovu a znovu, počítejte svou sílu.
Vlastnosti nádob na vaření zeleného čaje jsou velmi důležité. Nejlepším řešením je hliněný čajník, který udrží teplo a nechá listy „dýchat“. Můžete také použít sklo nebo porcelán, ale podmínky, které vytvářejí, nejsou tak dobré. Vyhýbejte se kovovým nebo plastovým čajovým konvicím, které vám do nápoje přidají toxické látky.
