Palačinky se syrovátkou, které lze použít jako samostatné jídlo nebo jako základ pro příjemné „rohlíky“a pokrmy se všemi druhy náplní, mají lehkou sýrovou příchuť, jsou snadno připravitelné a jsou univerzální na stole.
Jemná sýrová příchuť - k jejímu získání se do různých pečiva často přidává sýr nebo tvaroh. Ale stojí za to zkusit použít nejběžnější syrovátku jako základ pro těsto a stane se oblíbenou ingrediencí pro téměř každou hospodyňku při vytváření pečené mňamky doma.
Recepty na lahodné domácí palačinky ze syrovátky jsou známé v mnoha zemích. Jsou vyrobeny tenké a nadýchané, kvasinkové a čerstvé. Jedná se o nízkokalorické, lehké jídlo, které lze doplnit čímkoli, od masových zálivků až po marmeládu.
Užitečné tipy
Chcete-li udělat dobré palačinkové těsto, existuje jeden trik - syrovátka pro obyčejné tenké palačinky by měla být zhruba o polovinu větší než mouka. Pokud se ale rozhodnete udělat americké palačinky ve formě malých hustých tortil, musíte si vzít trochu více mouky, aby bylo těsto trochu silnější.
Abyste se vyhnuli nepříjemným hrudkám v těstě, můžete ho nejprve zahušťovat použitím pouze poloviny syrovátky. Poté přidejte a míchejte zbývající kapalinu do homogenní hmoty. Toto je nejjednodušší způsob, jak se vyhnout shlukům.
Je důležité, aby všechny produkty pro vaření byly čerstvé a pak se palačinky určitě stanou úspěšnými, samozřejmě za předpokladu, že bude dodržen recept. Kromě toho mouku na pečení (pokud není bohatá) je lepší brát ne nejvyšší, ale první stupeň.
Palačinkové kynuté těsto
Podíly produktů na přípravu těsta jsou následující: na 1 litr syrovátky musíte vzít půl kila mouky, 3 vejce, půl lžičky soli, 1 lžičku. suché droždí, 2-3 lžíce cukru a 50 ml rostlinného oleje.
Mírně zahřejte syrovátku, přidejte do ní droždí, sůl, cukr, vejce a máslo, vše rozšlehejte, až vznikne homogenní směs s bublinkami. Poté krok za krokem přidávejte mouku v malých dávkách a nezapomeňte neustále míchat, abyste se zbavili hrudek.
Těsto zakryjeme a pošleme na teplé místo po dobu 1 hodiny, aby se zvedlo. A pak pečieme palačinky obvyklým způsobem - pekáč dobře zahřejte, namažte olejem, nalijte do něj jednu část těsta a rozdělte ho.
Jakmile je jedna strana opečená, měla by se palačinka převrátit a nechat opékat na druhé straně. Kvasinkové palačinky jsou dobré pro slané závitky - sýr, houby, maso a zeleninu.
Klasické syrovátkové palačinkové těsto
Chcete-li udělat dobré těsto na palačinky, musíte porazit všechny přísady, dokud se neobjeví bubliny, a poté nechat směs odpočívat po dobu 20-30 minut.
Vezmeme na 1 litr syrovátky 500 g mouky, 2-3 vejce, lžičku soli a sody, asi lžíci cukru a půl sklenice rostlinného oleje.
Nejprve spojte vše kromě mouky s polovinou syrovátky, rozšlehejte, poté postupně přidávejte mouku a míchejte do hladka. Poté do hmoty nalijte zbývající syrovátku a znovu ji důkladně promíchejte. Nechejte těsto asi půl hodiny „odpočívat“a pak upečte chutné jemné palačinky.
Syrovátkové palačinky s žitnou moukou
Z nějakého důvodu není žitná mouka příliš oblíbená při pečení palačinek. Mezitím je to zajímavá možnost pro získání potřebných kalorií, sacharidů a aminokyselin. Přidejte k tomu neobvyklou chuť a úžasnou něhu tohoto produktu. A zkuste upéct takové palačinky.
Na půl litru syrovátky musíte vzít 1 sklenici obyčejné žitné mouky (prosívané), 2 vejce, půl lžičky soli a sody, 5 lžící rostlinného oleje (libovolného).
V hluboké misce kombinujte vejce, sůl a cukr, trochu porazte, pošlete tam sódu a mouku, promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu syrovátky, těsto by se mělo ukázat jako husté a homogenní. Vylijte zbývající syrovátku a olej, znovu důkladně promíchejte.
Hotové žitné těsto je třeba nechat odstát alespoň půl hodiny, aby mouka dobře bobtnala, jinak by se palačinky roztrhly přímo v pánvi. Poté, co je těsto „odpočinuto“, můžete přidat trochu syrovátky, abyste dosáhli požadované konzistence.
Staré ruské palačinky na syrovátce pro Masopust
Hodnota starých receptů spočívá v tom, že jsou jednoduché a srozumitelné každému. Ale ne každá žena v domácnosti dokáže najít takový recept. A proto se starověké ruské palačinky mohou stát skutečnou výzdobou stolu a překvapit hosty. Krok za krokem bude tento zázrak trvat od hostitelky asi 4 hodiny.
Sklenici proso je třeba nalít do 2 litrů vody, osolit a vařit na velmi malém ohni, dokud se cereálie úplně nerozvarí, v žádném případě nepřidávejte vodu. Poté by měla být „kaše“ochlazena na zahřátí a přidat 1 čajovou lžičku suchého droždí a mouky, těsto připravit jako hustou zakysanou smetanu a odložit na teplé místo.
Zatímco těsto kyne, připravte mastnotu: ve vodní lázni roztopte 299 g másla, rozšlehejte 1 vejce a za stálého míchání přidávejte do másla. Hmotu trochu osolíme a hotové palačinky poté vymastíme a roztáhneme na podložní sklíčko.
Když těsto vyjde asi dvakrát, musíte ho srazit a počkat na druhé kynutí. Podruhé musíte do hmoty nalít teplou syrovátku a přidat 1-2 vejce a neustále míchat těsto, dokud nedosáhnete textury tekuté zakysané smetany. Palačinky lze upéct za 20-30 minut.
Nestojí za to, aby byly tenké, toto je recept na svěží palačinky jako na fotografii, které se konzumují s medem nebo babičkovým džemem.
Palačinkový žitný dýňový dort se syrovátkou
Dýně musí být umyta, oloupána, nakrájena na malé kostky a vařena 15 minut bez koření. Poté rozemlejte v mixéru se špetkou zázvoru a hmotu ochlaďte. Bude to trvat asi 500 g.
Vypracujeme těsto na palačinky - dýňovou hmotu vyšleháme zvlášť, zvlášť - 3 vejce. Nalijte 1 litr syrovátky do vajec a znovu zašlehejte. Kombinujeme dýně a syrovátku, jsou zde také 2 lžíce jakéhokoli rostlinného oleje a stejné množství cukru a špetka soli. Beat, postupně přidávejte 300 g žitné mouky. Důkladně promíchejte a odložte na půl hodiny.
Příprava náplně a sirupu pro budoucí dort. Namočte rozinky do vroucí vody na 10 minut (300 g), promíchané změkčené rozinky promíchejte s tvarohem (300 g). U sirupu rozpusťte med ve vodě v poměru jedna ku dvěma.
Pečeme palačinky, skládáme je do sklíčka a nezapomínáme je každý potřít sirupem a pokládat je náplní. Mimochodem, můžete použít potravinářské barvy pro různé barvy palačinek - jídlo tak bude vypadat elegantněji.
Nalijte sirup a vložte misku do chladničky. Za pár hodin je dort hotový - jedná se o neobvyklé a překvapivě chutné jídlo.
Palačinka lasagne se syrovátkou
Lasagne je druh koláče z vrstev tenkého těsta s různými masovými náplněmi, které se u nás objevily z italské kuchyně. Jednoduché a přímé palačinky se syrovátkovým těstem jsou pro toto jídlo ideální.
Vyrábíme jednoduché syrovátkové těsto na palačinky, pečeme naše palačinky. Pokud vyjdou tenké, lasagne lze sklízet umístěním náplně na dvě palačinky složené dohromady.
Připravíme prášek - potřeme jakýkoli druh sýra (200 g) na hrubém struhadle. Pak musíte zvládnout náplň a lasagnovou omáčku.
Na náplň - nechte asi 500 g vepřového masa projít mlýnkem na maso s párem stroužků česneku a velkou cibulkou. Na zahřátém rostlinném oleji musíte mleté maso smažit do zlatohněda, osolit a přidat do něj lžíci rajčat, koření, bylin a trochu tekutiny, které na mírném ohni vaříme 5-7 minut.
Pro omáčku - sklenici zakysané smetany je třeba zahřát na mírném ohni s černým pepřem, kořením a špetkou soli (podle chuti).
Sbíráme koláč: na dvou palačinkách musíte rozdělit náplň o tloušťce asi 0,5 cm, nalijte trochu omáčky a posypeme sýrovými lupínky, zakryjte palačinky, opakujte. Posypte lasagne nahoře spoustou strouhaného sýra.
Posíláme strukturu do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 20-30 minut, dokud se nevytvoří sýrová kůra. Nyní můžete jídlo servírovat a servírovat.
