Slovo „sambuk“má několik významů. Podle ruských slovníků označuje typ arabského námořního plavidla; pohled na nástupní most; cukrářský výrobek na bázi ovocného pyré. Někdy se tento název používá jako synonymum pro „sambuca“- italský anýzový likér. Nejběžnějším názvem „sambuca“je však starší (latinsky Sambucus), dřevnatá vytrvalá rostlina.
Existují dvě hlavní hypotézy o původu rodového jména staršího (Sambucus). Většina lingvistů ji spojuje se sambuzem, starogréckým hudebním nástrojem vyrobeným z výhonků tohoto listnatého keře. Podle jiné verze mohl sambuc dostat své jméno podle označení červené barvy ve starořečtině - sambyx.
V obyčejných lidech existovalo mnoho definic této rostliny, například „trubkovitý strom“, „dívčí sambuk“, „buchkan“, „squeaker“a dokonce „strom osudu“a „stará dáma“. Jedním ze jmen černého bezu je „čarodějnický strom“. Ve starověku se mnoho mystických vlastností přisuzovalo keři s černými bobulemi.
Sambuk byl spojován s neštěstím - věřilo se, že se na něj pohnuly čarodějky. Populární víry předepisovaly, aby bezové dřevo v domě nespálily, aby nepřinesly potíže. Na druhé straně bezinka symbolizovala plodnost a lásku. Starověcí Slované věřili, že keř sambuca poblíž domu ochrání rodinu před zlými duchy („V zahradě bude chránit zahradu i dům; pod postelí - spánek“).
Vlastnost větví bezu je známá - plašit myši, které byly považovány za magická zvířata (prostředníci mezi světem mrtvých a živých). A dnes mnozí majitelé dávají větve sambuky do svých venkovských domů a spížů, aby se zbavili hlodavců. Vůně této rostliny také není tolerována šváby, muškami a některými zahradními škůdci.
Pokud jsou s magickými vlastnostmi černého bezu spojeny pouze lidové legendy, pak moderní věda prokázala mnoho výživných a léčivých vlastností této rostliny. Bezový černý (Sambucus nigra) se doporučuje jako lék, zatímco červený bezový (Sambucus racemosa) je považován za jedovatou rostlinu.
Jak rozlišit odrůdy sambuca? Bezový je keř nebo malý strom, který může růst od 3 do 7–10 metrů na výšku. Kmen a staré dřevo se vyznačují popraskanou kůrou jasného popela, mladé výhonky jsou pokryty hnědými lenticely. Jádro keře je volné, listy mají složitý pilovitý tvar.
V červnu bezinka kvete malými nažloutlými květenstvími, které šíří pronikavý zápach. U Sambucus nigra (černý bezin) jsou plody kulovité peckovice černo-fialové barvy, na dlouhých stopkách. Jsou plné krvavě černé šťávy. Sambucus racemosa (červená bezinka) se vyznačuje malými lesklými červenými bobulemi.
Bezinky jsou šťavnaté a chuťově sladké a kyselé. Obsahují éterické oleje, karoten, třísloviny, vitamin C a mnoho dalších prospěšných živin. Ovoce se konzumuje nejčastěji ve zpracované formě. Mohou být sušené, vařené bobule, marmeláda a želé. Při výrobě vína se šťáva z černého bezu a květiny používají jako přírodní barvivo a aroma. V zásadě je vše cenné v Sambucus nigra - květiny dodávají alkoholickým nápojům vůni muškátového oříšku; pupeny a kůra obsahují taniny a éterický olej; mladé výhonky jsou dokonce oloupány z kůry a konzumovány vařené nebo v marinádě. Voňavý čaj se připravuje z květu černého bezu, kořeny se používají k léčivým odvarům a tinkturám.
Sambuc je primárně léčivá rostlina, takže ji nemůžete jíst ve velkém množství a nahodile. Suché bobule, poupata a květiny se v moderní medicíně nejčastěji používají jako léčivé suroviny. Suroviny se suší ve stínu na čerstvém vzduchu nebo ve speciálních sušičkách při teplotě 30 až 35 stupňů, poté se drtí. Aplikuje se ve formě tinktur, smíchá se s vodou 1:10 nebo čajem (1 lžíce suchých surovin na 200 g vroucí vody).
Váš lékař vám může předepsat černou bezovou jako diuretikum, diaforetikum nebo protizánětlivý prostředek. k výplachu laryngitidou a tonzilitidou. Kromě toho se léčivé vlastnosti sambucy používají při onemocněních gastrointestinálního traktu, revmatismu, dně, hemoroidech, cukrovce a mnoha dalších onemocněních.
Bezinky lze i dnes nazývat kouzelnou rostlinou - proto není vůbec nutné věřit v bílou a černou magii.
