Sambuc je vzdušný dezert založený na šlehaných bílcích. Existuje mnoho možností, jak připravit dezert. Navrhuji zkusit vyrobit neobvyklý sambuc z mrkve, jablek a tomelů.
Je to nutné
- - tomel - 400 g;
- - mrkev - 3 ks.;
- - jablka - 2 ks.;
- - cukr - 150 g;
- - želatina - 20 g;
- - vejce - 2 ks.;
- - vanilkový cukr - na špičce nože;
- - citron - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Jemně nakrájejte rajčatovou dřeň (vykostěnou a oloupanou). Jádra a oloupejte jablka. Jablka a mrkev nakrájejte na kostky.
Krok 2
Nalijte asi 50 ml vody do hrnce, přidejte tomel, jablka a mrkev a duste do měkka (asi 6-8 minut). Poté přidejte cukr, promíchejte a směs rozemlejte mixérem do pyré.
Krok 3
Do želatiny přidejte 30 ml vody, nechte nabobtnat asi 15-20 minut. Poté želatinu vložte do vodní lázně, dokud se zrna nerozpustí.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílkovin. Z bílků vyšleháme stabilní pěnu, přidáme několik kapek citronové šťávy.
Krok 5
Smíchejte bramborovou kaši se šlehanými bílkovinami, promíchejte mixérem. Nalijte želatinu tenkým proudem, aniž byste přestali míchat pyré. Nalijte směs do misek a dejte na 2-3 hodiny do chladničky. Sambuc je připraven!
