V poslední době je zřejmá tendence, kdy se zdravý životní styl stává přirozenou potřebou pro člověka, který se považuje za skutečně rozumného. Výrobci, s přihlédnutím k tomu, vytvářejí potravinářské výrobky, které si zachovávají všechny užitečné vlastnosti analogů, ale nemají škodlivý účinek na zdraví. Mezi tyto produkty patří nealkoholické víno, které již najdete na pultech ruských obchodů.
Jak se vyrábí nealkoholická vína
V raných fázích výroby se technologie výroby nealkoholického vína neliší od obvyklého procesu. Podobně jsou hrozny rozdrceny, vytlačeny ze šťávy a nechány kvasit. Po skončení fermentačního procesu se běžné víno plní do lahví nebo se nechá zrát v sudech.
Nealkoholické víno se v této fázi podrobuje dalšímu zpracování pomocí zahřívání nebo „studeného“dealkoholizace reverzní osmózou. Neohřívané víno je považováno za víno vyšší kvality, protože v tomto případě je možné zcela zachovat nejen chuť, ale také užitečné vlastnosti tohoto nápoje, všechny vitamíny, stopové prvky a přírodní antioxidanty z flavonoidu skupina obsahuje. Nezachovává se pouze alkohol a cukr.
Je pravda, že se alkoholu nelze vůbec zbavit, nealkoholické víno stále obsahuje asi 0,5%, ale toto množství alkoholu obsahuje také obyčejný čerstvě vymačkaný džus. Po dealkoholizaci se víno plní do lahví a dodává do obchodů.
Které nealkoholické víno si vybrat
Při výběru nealkoholického vína můžete upřednostnit ty značky, které se získávají metodou „studené“dealkoholizace. Zbytek je věcí vašeho vkusu. Někdo dává přednost neochuceným suchým bílým vínům, jiní - červeným. Tato vína se vybírají na stůl stejným způsobem jako běžná - bílá vína se lépe hodí k rybám a sýrům, červená k masu.
Pokud však chcete z pití vína získat více výhod, je lepší dát přednost červeným odrůdám. Stejně jako v běžném červeném víně obsahují polyfenoly: antokyanidin, třísloviny, katechiny a další, kterým tato vína vděčí za rubínovou barvu a chutnou chuť. Tyto polyfenoly patří do skupiny flavonoidních antioxidantů, které chrání lidské tělo před škodlivými účinky ultrafialového záření a záření. V červeném víně, včetně nealkoholického vína, je těchto látek více než v hroznové šťávě a v nealkoholickém víně je jich ještě více než v běžném víně.
Flavonoidy mají destruktivní účinek na rakovinné buňky a inhibují procesy regrese způsobené změnami v těle souvisejícími s věkem. Konzumace červených vín stimuluje zvýšení hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou v krvi, což zabraňuje aterosklerotickému poškození cév, tj. je prevence infarktu a mrtvice. Proto je pití červeného nealkoholického vína zdravější než bílé.
