Každá žena v domácnosti chce, aby připravené jídlo bylo nejen chutné, ale také krásné. Estetický vzhled závisí nejen na tom, jak můžete krájet květiny z mrkve nebo vyrábět kytice z vajec. Během procesu vaření se často stává, že je třeba se postarat o vzhled budoucího kulinářského mistrovského díla. Například je lepší okamžitě vařit rosolovité maso průhledné. Pokud to nefunguje, budete muset přijmout nouzová opatření, abyste to odlehčili.
Je to nutné
-
- 1 vejce;
- vidlička nebo metla;
- kus gázy;
- malou misku nebo šálek.
Instrukce
Krok 1
Pokuste se hned uvarit čiré rosolovité maso. Produkty dávejte přesně podle receptu. Nejprve dejte rosolovité maso na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Jakmile se vaří, snižte plamen a pokračujte v vaření na mírném ohni. Bude to trvat trochu déle, ale nebudete muset hrát s bleskem.
Krok 2
Pokud se však vývar ukázal jako zakalený, nepanikařte. Nejprve maso vyjměte. V takovém případě jej nemusíte chladit, jednoduše jej rozložte, aby vám nepřekážel. Pokud do tohoto jídla vložíte zeleninu a uvaříte ji spolu s masem, vyjměte ji také. Současně neodstraňujte vývar z ohně, pouze snižte plamen na minimum.
Krok 3
Praskněte vejce a oddělte bílou od žloutku. Toho lze dosáhnout tradičním způsobem, rozdělením vejce na polovinu a nalitím žloutku z jedné poloviny skořápky do druhé. Držte vejce nad miskou, do které odtéká bílkovina. Vaječný bílek obsahuje albumin, který je vynikajícím sorbentem. Váže na sebe zbytečné látky.
Krok 4
Vejce rozšlehejte vidličkou nebo metličkou, jako byste udělali omeletu. Udělejte oheň trochu těžší. Postupně nalijte našlehaný protein do vývaru. Míchejte nepřetržitě a důkladně, jinak se i našlehaný protein stočí do hrudky a neabsorbuje to, co by měl. Přiveďte vývar k varu.
Krok 5
Vyjměte vývar ze sporáku. Nechejte vývar stát. Počkejte, až se všechny zbytečné sraženiny. Poté vývar přeceďte přes plátno a pokračujte v procesu. Přidejte potřebné koření a sůl. Takto vyčištěný vývar je vhodný jak pro rosolovité maso, tak pro aspik. Podle výše uvedeného rosolovitého požadavku musí být vývar průhledný.
Krok 6
Pokud nechcete udělat dokonalý vývar, můžete to udělat jinak. Vaříme stejným způsobem a maso odstraníme. Vývar necháme mírně vychladnout, poté jej precedíme přes 2 vrstvy tenké látky. Necháme chvíli odstát a znovu napneme. Poté přidejte koření a všechno ostatní, co jste zvyklí dávat do rosolovitého masa.
