Domácí máslo je produkt, který předčí své protějšky z obchodu nejen chutí, ale i složením. Oleje na regálech supermarketů často obsahují velké množství příchutí, barviv, konzervačních látek a dalších věcí, a proto se většina žen v domácnosti stále více zajímá o to, jak si doma vyrobit lahodné máslo.
Abyste mohli připravit máslo z mléka, musíte si nejprve koupit „správné“mléko: celé, neodstředěné, mastné. Nejlepší možností je koupit produkt od přátel, kteří chovají kozy nebo krávy (tovární mléko a smetana nebudou fungovat).
Nakupte tedy tři litry mléka, nalijte je do široké plechovky a vložte do chladničky na 14-18 hodin. Po chvíli vyjměte plechovku, vezměte lžíci a opatrně odstraňte vytvořený krém z mléka (ze tří litrů tukového mléka je třeba získat asi 500-700 ml krému). Vložte mléko do chladničky, vložte krém do mísy a nechte jej asi hodinu stát při pokojové teplotě (ke šlehání do másla nejlépe funguje teplý krém).
Po chvíli je můžete začít šlehat: zapněte mixér při nízké rychlosti a šlehejte smetanu, dokud nedosáhne přibližně dvojnásobného objemu, poté mírně zvyšte rychlost kuchyňského spotřebiče a pokračujte ve šlehání. Jakmile zjistíte, že se v misce mixéru začala tvořit voda (podmáslí), snižte rychlost šlehání na minimum.
Po asi 15-20 minutách šlehání se v misce mixéru vytvoří světle béžová hrudka a průsvitná lehká tekutina (podmáslí). Bílá hrudka je máslo, podmáslí je zdravý produkt, který lze použít k výrobě například těsta na koláče. Pokud je to žádoucí, můžete z mléka připravit solené máslo nebo čokoládu, v prvním případě je při šlehání smetany nutné přidat k nim slanou chuť, ve druhém - kakao a práškový cukr.
