Bílý čaj se získává minimálním zpracováním jemných čajových lístků a pupenů. Obvykle se suší pouze na čerstvém vzduchu nebo v páře. Bílý je jedním z nejdražších a nejvzácnějších druhů čaje, nejlepšími odrůdami, které si nemůžete koupit v supermarketu, a nemůžete najít pár vybraných ve specializovaných čajovnách. Mohou být přivezeny pouze ze země původu nebo objednány přes internet od prodejců, kterých je velmi málo. Znalost charakteristik nápoje, odrůdy a regionální odrůdy vám pomohou vybrat bílý čaj z komerčně dostupných.
Instrukce
Krok 1
Balený bílý čaj Stojí to víc než balený, protože i ten nejlepší a nejtenčí balíček stále vnáší do jemné a harmonické symfonie chuti tohoto nápoje cizí notu. Neměli byste kupovat takový čaj podle hmotnosti nebo ve velkých plechovkách - účinek kyslíku je pro něj škodlivý, ztrácí nejen svou chuť, ale také antioxidanty, které jsou mimochodem více než v zeleném čaji. Ideální volbou jsou malé porce čaje v jednotlivě uzavřeném obalu.
Krok 2
Ochucený bílý čaj Samotný bílý čaj má velmi jemnou a delikátní chuť, která se dobře hodí k ovocným, bobulovým a květinovým aroma. Citrusové plody, ibišek, levandule, vanilka, jahody a borůvky jsou oblíbeným doplňkem bílého čaje. Aromatizovaný čaj může být směsí několika odrůd nebo může představovat jednu odrůdu (není nejvzácnější a nejdražší).
Krok 3
Čínský bílý čaj Existují čtyři nejznámější odrůdy bílého čaje. Jsou to „Stříbrné jehly“(Hao Yinzhen), „Bílá pivoňka“(Mu Dan) a čaje se zábavnými názvy pro evropské ucho „Long-liver“(Shou Mei) a „Eyebrow offer“(Gong Mei).
Krok 4
„Stříbrné jehly“Tato odrůda produkuje velmi bledý zápar - to je indikátor toho, že čaj má hodně pupenů. Čím transparentnější je nápoj, tím více z nich obsahuje a tím vyšší je jeho kvalita. Kvalitní čaj neobsahuje ani listy, ani prach, ale pouze velké masité pupeny pokryté jemnou bílou chmýří. Uvařený čaj Hao Yinzhen je světle slámové barvy, s jemnou nasládlou chutí a transparentní vzdušnou vůní. Milovníci silného čaje nemusí okamžitě ocenit jemnou krásu bílého čaje.
Krok 5
"Bílá pivoňka" Tato odrůda, jak název napovídá, má ve své vůni a chuti jedinečnost této krásné květiny. Pupeny pro tento nápoj jsou sklizeny se dvěma spodními listy, takže jeho chuť a aroma jsou bohatší než u Silver Needles. Mu Dan je velmi objemný čaj: k uvaření jednoho šálku možná budete potřebovat dvě čajové lžičky čaje najednou.
Krok 6
„Obočí s dlouhými játry“Jedná se o čaj, ve kterém jsou přibližně stejné části pupenů a listů.
Krok 7
„Nabídka obočím“Toto je nejdemokratičtější ze čtyř nejslavnějších čajů. Má oba pupeny a horní listy, zatímco druhé jsou mírně převládající. Nápoj z něj vyrobený je tmavší, je aromatičtější a silnější, jeho bohatá ovocná chuť se blíží chuti oolong (druh čaje, který se v čínské klasifikaci nachází mezi zelenými a červenými čaji).
Krok 8
Z čínských čajů stojí za zmínku také „White Puer“. Jedná se o velmi vzácný a drahý čaj pěstovaný v provincii Yunnan. Je velmi obtížné jej koupit někde jinde než v Číně.
Krok 9
Ceylonské, indické a keňské bílé čaje Srí Lanka nabízí různé bílé čaje, které kombinují výrazné tóny jehličí a medu. Indický bílý darjeeling je jemný, jemně nasládlý nápoj. White Assam má charakteristickou sladovou chuť na pozadí bohatství medových tónů, které jsou pro tento čaj obvyklé. Keňský bílý čaj je nejblíže obvyklému zelenému čaji, má dokonce odstín čaje, který není lehký, ale lehce nazelenalý.
