Tequila je oblíbený silný alkoholický nápoj, který se do Evropy dostal z Mexika. Mnoho lidí si myslí, že tequila je vyrobena z kaktusů, ale to je daleko od případu. Tento nápoj je vyroben z agáve, proces je velmi dlouhý a pracný.
Z čeho je tequila vyrobena
Modrá agávová rostlina, jejíž jádro slouží jako surovina pro výrobu tequily, patří do rodiny Agave. Jednoduše řečeno, je to šťavnaté, liší se od kaktusů tím, že hromadí vodu v listech a ne v kmeni. Listy jsou velmi masité a velké, dosahující délky asi dva metry, mají poměrně dlouhé trny. Z jedné takové rostliny můžete udělat až 12 litrů tequily.
Výroba tequily je pro Mexičany národní tradicí. Pečlivě sledují rostliny a sledují jejich růst. Ale agáve je náchylná k TMA nemoci, která významně ovlivňuje objem její kultivace. To může vysvětlit poměrně drahou cenu již hotového výrobku.
Jak se tequila vyrábí
Výroba tequily začíná sběrem listů modrého agáve. Jsou rozřezány, jádro je vyjmuto, což je rozděleno na několik částí. Po dobu 2-3 dnů se kousky jádra uchovávají ve speciální peci při teplotě 60-85 ° C. Během této doby listy změknou, v budoucnu bude mnohem snazší je zpracovat.
Po peci se suroviny ochladí na 24 hodin a umístí se do kamenných mlýnských kamenů, aby se vytlačila šťáva. Výsledná sladká šťáva se zředí vodou a do této směsi se nalije speciální droždí. Fermentační proces probíhá v dřevěných nebo ocelových sudech, do kterých se položí polotovar. Po 7-12 dnech se vytvoří nápoj, který má sílu asi 10 stupňů.
Posledním krokem při přípravě nápoje je destilace. Proces se opakuje dvakrát. Poté už pevnost dosahuje 55 stupňů. Před plněním je nápoj uchováván v sudech, aby dodal značkovou a specifickou chuť a vůni. Každý výrobce má svá vlastní tajemství nepřekonatelné chuti. Tequila je nalita do sudů od 2 měsíců do 10 let, vše závisí na jeho typu.
Existují 4 druhy tequily: stříbro se plní do lahví bezprostředně po ukončení procesu destilace. Pokud se před plněním do lahví přidá karamel nebo jiná přírodní barviva, získá se zlatá tequila. Ale poslední dva typy stárnou v sudech: Anejo a Reposado. První typ je nasáklý dubovou vůní až 10 let.
Nejzajímavější je, že mnozí považují přítomnost červa v lahvi za známku skutečné tequily. A toto je jen marketingový trik, který pomáhá přilákat pozornost zahraničních kupujících. Mexičané takovou tradici nemají.
