Představte si mužskou společnost, která po večeři odchází do cigarového domu, aby trávila čas příjemným rozhovorem mimo dámy. Jaký nápoj by dali přednost? Samozřejmě, koňak. Je elegantní, tajemný a má dlouhou dochuť. Věděli jste ale, že ve spojení s určitými pokrmy otevírá zcela novou paletu chutí?
Od nepaměti byl koňak považován za digestiv - nápoj, který se podává před jídlem a podporuje lepší trávení. Ale čas plyne a všechno se mění. Moderní trendy naznačují, že koňak, stejně jako ostatní lihoviny, si zaslouží pozornost jako plnohodnotný účastník jídla.
Koňakové občerstvení
Pokud plánujete podávat koňak z alkoholických nápojů, pak z občerstvení byste měli upřednostňovat tak tučné a bohaté pokrmy, jako je konfita z kachních prsou, foie gras, paštika a dokonce i těstoviny. Bohatá a bohatá struktura masových pokrmů zjemní účinek alkoholu a kyselin a chuť koňaku získá sametový nádech. Díky alkoholu obsaženému v koňaku je chuť masových pokrmů mnohem jasnější. Koňak doplní restovaná zelenina s lanýži a / nebo jinými lesními houbami. Obecně platí, že při výběru úspěšné kombinace občerstvení pro koňak je důležité pamatovat na rovnováhu kyselin, protože s jejich nadbytkem, například v kombinaci se sladkými nebo ovocnými pokrmy, dobrý duet nebude fungovat.
Hovězí maso se k koňaku hodí. Nejlepší je vybrat filet mignon nebo hovězí svíčkovou a podávat ji s 5 let starým koňakem.
Sushi bar?
Věřte tomu nebo ne, koňak, ve kterém jsou ovocně a kysele bezchybně vyvážené, se hodí k lehce uzeným rybám, ústřicím, humrům, mořským ježkům a téměř všem druhům měkkýšů. Kombinace koňaku a sushi nebo sashimi je také považována za úspěšnou. Tento silný nápoj navíc nastaví jemnou jemnou chuť asijského koření a koření.
Sýr a dezerty
Hledáte win-win? To je nepochybně sýr. Jak již bylo zmíněno dříve, sladká, mléčná, krémová jídla a vejce zmírňují účinky alkoholu. Navíc struktura těchto pokrmů dobře ladí s lihovinami. Mastné sýry vyrobené z kravského mléka se taví v ústech a vytvářejí krémovou strukturu, která odhaluje plnou chuť, zatímco koňak dodává sýru ovocnou, kořeněnou a dokonce ořechovou chuť. Co je lepší než sklenka koňaku spojená s občerstvením z modrého sýra, sladkého ovoce a vlašských ořechů? A francouzské sýry se 40% tuku jsou pro skutečného labužníka skutečně euforickým zážitkem. Co se týče dezertů, koňak perfektně doplní vanilkový nebo jasmínový krém a crème brulee.
Nápisy VS, VSOP a XO označují kategorie stárnutí koňaku. VS nebo „velmi speciální“jsou koňaky s minimálně dvěma roky stárnutí, VSOP nebo „velmi speciální starý bledý“- čtyři nebo více let a XO nebo „mimořádně starý“- šest nebo více let.
Čokoláda
Jakmile Maurice Hennessy nazval kombinaci koňaku a čokolády „dokonalým manželstvím“, kde je vše: vášeň, smyslnost, harmonie. Koňaky kategorie XO nebo „extra staré“, které stárnou šest a více let, se nejlépe kombinují s mléčnou čokoládou. Tmavá čokoláda nebo čokoládový dort jsou ale také dobrou volbou, protože jejich hořká chuť zvýrazňuje kořenitost nápoje.
