Domácí tinktura z červených jeřábů je vynikající nápoj s jedinečnou vůní a vynikající chutí. Zamlžený karafa, třpytící se červenými, hnědými, karmínovými barvami, je volbou pro obě strany, jak pro malé rodinné (dospělé) hody, tak pro velký slavnostní stůl.
Klasická červená jeřábová tinktura
Složení:
- horský popel - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukr - 50 g;
- máta, citronový balzám podle chuti.
Třídit jeřáb, shromážděný po prvním mrazu, oddělující bobule od větviček a stonků. Opláchněte vybrané bobule, položte papírový ručník a osušte. Přeneste do nádoby, rozmačkejte, naplňte vodkou, zavřete víko a odložte na teplé místo. Pravidelně nádobou protřepejte, aby horský popel rovnoměrně dával šťávu do vodky. Po 3 týdnech přeceďte a zbývající koláč vytlačte přes tenkou látku složenou ve 4 vrstvách. Přidejte cukr a protřepejte, dokud se úplně nerozpustí (pokud chcete, aby byla tinktura z jasanu jasnější, zdvojnásobte množství cukru).
Nalijte hotovou tinkturu do čistých lahví, do každé dejte snítku máty a meduňky, pevně zazátkujte a dejte na chladné místo. Můžete jej použít za týden.
Tinktura červeného jeřábu s medem
Složení:
- horský popel - 1 kg;
- přírodní med - 0,5 šálků;
- vodka - 700 ml.
Pro tento recept jsou vhodné celé trsy jeřábů, stačí z nich odstranit sušené a shnilé bobule a opatrně je opláchnout. Umístěte jeřabinové svazky do nádoby bez podbíjení. Na vrch dejte med a nalijte vodku. Nádobu uzavřete těsným víkem a uložte na teplé a tmavé místo. Čas od času protřepejte. Po měsíci a půl tinkturu napněte a nalijte do čistých lahví.
Jeřabinová tinktura sladká
Složení:
- horský popel - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- skořice a citronová kůra podle chuti.
Pro sirup:
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 l.
Připravte sirup. Za tímto účelem nalijte cukr vodou a za stálého míchání přiveďte k varu na vysokou teplotu. Když se vaří, snižte teplotu na střední teplotu a nechte ji vařit po dobu 8-10 minut, odstraňte výslednou pěnu. Vyjměte sirup ze sporáku a nechte jej přirozeně vychladnout. Vytříděný a umytý horský popel nechte projít odšťavňovačem nebo zalijte vroucí vodou a setřete sítem (další možnost - sekání v mixéru nebo mlýnek na maso). Vytlačte šťávu. Smíchejte šťávu, vychlazený sirup, vodku a citronovou kůru a skořicí podle chuti. Míchat. Lahvičku uzavřete pevně a uložte na chladném a tmavém místě.
Jeřábová tinktura na koňaku
Složení:
- nasekaný horský popel - 1 sklo;
- koňak - 2 sklenice;
- přírodní med - 1 polévková lžíce;
- dubová kůra - 1 polévková lžíce.
Jeřáb roztřiďte, odstraňte stopky a nezdravé bobule. Opláchněte a rozemlejte nebo rozdrťte způsobem, který vám vyhovuje (mlýnek na maso, mixér, malta). Vezměte 1 sklenici výsledné hmoty, přeneste do připravené nádoby a naplňte koňakem. Přidejte med a nakrájenou dubovou kůru. Uzavřete pevným víkem a uložte na tmavém místě. Čím déle bude stát, tím bohatší bude chuť a aroma tinktury.
