Domácí meruňkové víno má specifickou chuť. Toto víno s nízkým obsahem cukru si nezachová aroma, často získává vůni hořkých mandlí. Vzniká z meruňkových jader, které spadají do buničiny, obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Nelze tedy použít neloupané ovoce se semeny k výrobě vína.
K domácímu vínu si vezměte pěstované nebo divoké meruňky. První z nich dá méně voňavý, ale sladší nápoj a druhé odrůdy - naopak.
Recept na výrobu meruňkového vína č. 1
Budeme potřebovat:
- 2 kg meruněk;
- asi 2 kg cukru;
- 8,5 litru vody.
Ovoce otřete, oloupejte, naplňte teplou vodou. Směs necháme kvasit čtyři dny, poté dužinu roztlačíme na dužinu, přidáme cukr. Nechte víno další týden.
Po ukončení tvorby plynů víno přefiltrujte, nalijte do lahví a nechte dva měsíce lúhovat.
Recept na výrobu meruňkového vína č. 2
Díky tomuto receptu bude víno díky muškátovému oříšku aromatičtější. Na přání můžete nápoj obohatit o další koření, například skořici nebo hřebíček.
Budeme potřebovat:
- 2,5 kg meruněk;
- 500 ml hroznového vína;
- 1,5 litru převařené vody;
- 1,7 kg cukru;
- 1/2 lžíce. lžíce muškátového oříšku.
Oloupejte meruňky, nakrájejte, naplňte vodou (měla by být teplá), nalijte víno, přidejte muškátový oříšek. Vařte sirup z vody a cukru, přidejte do směsi. Ponechte startovací kulturu týden na teplém místě a občas ji promíchejte dřevěnou špachtlí. Poté víno přefiltrujte a nechte dva měsíce zrát.
