Lahodné a zdravé meruňky jsou prostě nenahraditelné pro výrobu džemu, konzerv, kompotů a aromatické náplně pro koláče. V Číně a Japonsku jsou tyto plody solené jako olivy. Kromě toho jsou meruňky široce používány při výrobě lahodných alkoholických nápojů. Pokud si chcete vyrobit domácí víno z meruněk, nezapomeňte na několik jednoduchých receptů na přípravu tohoto nápoje.
Domácí meruňkové víno: recept
K výrobě meruňkového vína budete potřebovat:
- 2 kilogramy meruněk;
- 2 kilogramy cukru;
- 8 litrů vody.
Plody otřete, oloupejte a podlejte teplou vodou. Směs necháme 4-5 dní kvasit, poté dužinu roztlačíme na dužinu a přidáme cukr.
Nápoj nechejte kvasit 6-7 dní. Několikrát denně však budete muset mladinu míchat dřevěnou lžící nebo špachtlí. Po skončení plynování víno, láhev přefiltrujte a nechejte vyluhovat minimálně 2 měsíce.
Aromatické meruňkové víno: recept
Meruňkové víno připravené podle tohoto receptu má zvláštní aroma a bohatou chuť díky přidání muškátového oříšku. Nápoj můžete obohatit o další koření - například skořici nebo hřebíček.
K výrobě vína z meruněk budete potřebovat:
- 2,5 kilogramu meruněk;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 0,5 litru stolního hroznového vína;
- 1/2 lžíce muškátový oříšek;
- 2,5 litru převařené vody.
Oloupejte zralé meruňky z prachu a semen, nakrájejte, podlejte teplou vodou a hroznovým vínem. Přidejte ke směsi muškátový oříšek. Poté, co jste uvařili sirup z 2,5 litru vody a 1,5 kilogramu cukru, přidejte jej také do směsi - cukr bude sloužit jako zdroj sacharidů pro mikroorganismy, které zajišťují fermentaci.
Ponechte startovací kulturu na teplém místě po dobu 6-7 dnů a občas ji míchejte dřevěnou špachtlí. Na konci tohoto období víno přefiltrujte, nalijte do lahví a nechejte 2–3 měsíce zrát.
Meruňkové víno s citronovou šťávou: recept
K výrobě domácího vína z meruněk s citronovou šťávou budete potřebovat:
- 1,5 kilogramu meruněk;
- 3 sklenice cukru;
- 2,5 litru vody;
- 1 lžička droždí;
- šťáva ze 2 citronů.
Odstraňte jámy z meruněk, nakrájejte a otřete buničinu. Dužinu zalijeme vroucí vodou a necháme 3-4 dny odstát. Poté buničinu přeceďte a do kvásku přidejte droždí, cukr a citronovou šťávu. Směs necháme kysnout na tmavém místě. Když plynování přestane, mladinu promíchejte a nechejte lúhovat další 3 dny.
Poté směs přeceďte a nalijte do dřevěného sudu. Nechejte to stát 6 měsíců. Po této době nalijte hotové víno do lahví a nechte zrát. Po 3 měsících bude neuvěřitelně lahodné domácí meruňkové víno hotové.
