Dnes nikoho nepřekvapíte oranžovými likéry. Ale domácí pomerančové víno, vyrobené vlastními rukama a bez přidání různých chemických přísad a příchutí, se může stát skutečnou výzdobou slavnostního stolu a podmanit si i ty nejsofistikovanější chutě.
Víno z pomerančů lze nazvat exotickým, což ne každý ocení. Veselá jasně oranžová barva, neobvyklá svěží chuť, tropické aroma a spousta vitamínů dělají z oranžového vína nejen neobvyklý alkoholický nápoj, ale také mu dodávají vlastnosti sezónního antidepresiva.
Předpokládá se, že recept na oranžové víno je vypůjčený z Afriky. Ale například ve Španělsku se tradiční vína s přídavkem pomerančů připravují již stovky let. Jedná se o světoznámé koktejlové víno „Sangria“a další podobné recepty. Existuje mnoho variací v použití pomerančů ve vinařství, ale výroba vína z pomerančů doma je samozřejmě zajímavý proces a zaslouží si pozornost a čas.
Toto víno lze připravit dvěma způsoby: z čerstvého ovoce nebo z pomerančového džusu. Je o něco snazší vařit z džusu, ale je žádoucí, aby džus nebyl kupován v obchodě, ale pokud možno čerstvě vymačkaný. 1 litr šťávy se nalije do připravené fermentační nádoby a přidá se 400 gramů krystalového cukru. Nádoba je uzavřena speciálním víkem pro výrobu domácích vín (můžete si ji koupit v železářství) nebo zátkou s trubičkou pro odvětrání plynů.
Poté je vše umístěno na teplé místo pro fermentaci. Proces pokračuje asi tři týdny až do konce tvorby plynu. Výsledné víno se filtruje a fixuje 50 gramy vodky. Udržuje se další týden pro srážení takzvaného zubního kamene (krystalický sediment obsahující kyselinu vinnou). Poté se hmota znovu filtruje a plní do lahví. Nejlepší je nechat hotový výrobek ještě několik měsíců až do úplného kvašení, ale můžete ho použít okamžitě, zatímco je víno ještě mladé.
Další možností výroby oranžového vína je použití čerstvého ovoce. K tomu je 13-15 kusů neloupaných pomerančů nakrájeno na čtvrtiny a umístěno do připravené nádoby. Shora se celá hmota nalije vroucí vodou, dokud není zcela zakryta a vystavena útlaku po dobu 9 dnů na tmavém a teplém místě. Po uplynutí této doby se hmota, která začíná kvasit, dobře vymačká, zfiltruje a přidá se k ní cukr v množství 350 gramů na sklenici výsledné kapaliny. Proces vaření je dále identický s výše popsaným receptem na výrobu vína ze šťávy.
