Solené zelí je základem mnoha pokrmů, v některých případech může produkt fungovat také jako samostatné nezávislé jídlo - lehké občerstvení. Aby se přípravek skladoval déle, je lepší solit zeleninu v určitou dobu a používat pouze plně zralé hlávky zelí.
Solené a kysané zelí jsou velmi oblíbeným pokrmem během chladných období. A to není překvapující, protože jídlo má příjemnou kyselost a je vynikajícím zdrojem vitamínů C a K, které podporují imunitu během epidemií. Předpokládá se, že konzumace pouhých 100 gramů zelí denně může snížit riziko nachlazení na polovinu.
Ve kterém měsíci je lepší solit zelí na zimu
Předpokládá se, že zelí lze solit po celou zimu, pokud jsou čerstvé hlavy této zeleniny. Pokud je však nutné na zimu solit celou úrodu najednou, měli byste si vybrat ten správný čas na práci.
Aby se zelí mohlo déle skladovat, je nutné k solení použít pouze plně zralou šťavnatou zeleninu, ideálně i mírně přichycenou se slabým mrazem. Z výše uvedeného můžeme usoudit, že nejvhodnějšími měsíci pro kulturní kvásek jsou říjen a listopad (v závislosti na regionu).
Při výběru optimálního dne pro solení zelí byste se neměli spoléhat jen na zralost zeleniny, ale také na lunární kalendář, některé lidové znaky. Nezapomeňte, že nejchutnější je přípravek, který byl fermentován během rostoucího měsíce (optimálně - 6-7 lunárního dne). A pokud solení proběhlo také v jeden ze „dnů žen“(středa, pátek, sobota), pak to dopadne dvakrát chutněji a bude skladováno déle, aniž by ztratilo užitečné vlastnosti a chuť.
