Zelí je chutné a zdravé jídlo, které při každodenní konzumaci zvyšuje imunitu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Chcete-li připravit nejužitečnější jídlo, musíte přísně dodržovat recept na fermentaci produktu a dodržovat lunární kalendář.
Jaké jsou výhody zelí
Zelí je neuvěřitelně zdravý produkt. Výhodou jídla je přítomnost mnoha vitamínů, velkého množství vlákniny. Kromě toho je zelí zdrojem vitaminu C, který v produktu zůstává po dlouhou dobu bez ztráty (zatímco při skladování obyčejného zelí s hlávkami zelí je tento vitamin v něm každý den méně a méně).
Užitečný je také zelný nálev. Výrobek obsahuje hodně draslíku, sodíku, železa, kyseliny jantarové, což je nezbytné pro prevenci anémie, kardiovaskulárních onemocnění.
Jaké zelí můžete nakysnout?
Ne všechny odrůdy zelí jsou vhodné k fermentaci, ale pouze ty, které obsahují dostatečné množství cukrů. Téměř všechny odrůdy se středním a pozdním zráním tento požadavek splňují, ale zejména pro moření a dlouhodobé skladování byste si měli vybrat zeleninu těchto odrůd a hybridů: Sněhurka, Grandslam F1, Ženevská F1, Mara, Podarok, Polar, Slave.
Připravenost zelí na moření lze určit podle jeho vzhledu a chuti: zralá zelenina tvoří hustou světlou hlávku zelí, listy získávají šťavnatost a lehkou sladkost.
Kdy kvasit zelí v říjnu a listopadu 2018
Říjen a listopad jsou nejlepšími měsíci pro nakládání zelí, protože v této době tato zelenina dozrává a chladné počasí, které se v tomto období zjišťuje, vám umožňuje skladovat produkt venku (například na balkóně).
Samozřejmě můžete zelí kvasit v kterýkoli říjnový nebo listopadový den, ale aby byl produkt opravdu chutný a dlouhodobě skladovaný, mělo by se pracovat ve dnech rostoucího měsíce, nejlépe pátý nebo šestý lunární den nebo ve dnech, kdy je lunární tělo ve znamení Berana, Býka, Kozoroha nebo Střelce. V říjnu a listopadu 2018 to bude 13., 14., 15., 16., 22., 24. října a 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. listopadu.
