Jistě každý přemýšlel, jak se občerstvení liší od všech ostatních jídel. Občerstvení není jen to, co obvykle jedí alkoholické a nealkoholické nápoje. Předkrm by měl před podáváním hlavního jídla předvést chuť k jídlu a neměl by zůstat hladový u bufetového stolu.
Z tohoto důvodu může být účel a přísady předkrmů velmi různorodé, podle toho, který případ byl důvodem pro jejich přípravu.
Pokud se připravuje slavnostní oběd nebo večeře se změnami pokrmů, bude účelem občerstvení snaha povzbudit chuť k jídlu. Mělo by to být lehké občerstvení, jako jsou pikantní saláty, okurky a sendviče z mořských plodů.
A u bufetového stolu je nepostradatelné slavnostní občerstvení, které může hosty nakrmit. V tomto případě by občerstvení mělo být uspokojivější. Tady nemůžete vystoupit s kousky masa a olivami. Může to být vydatný salát, uzeniny nebo dokonce koláč.
Hlavní věcí je vše správně uspořádat a v případě potřeby rozdělit na části.
To, co bude předkrm, závisí na mnoha faktorech. A to není jen typ události, ale také její kontingent. K dispozici bude jedno občerstvení pro dívky, které pijí lehké víno, a další pro muže, kteří plánují pít pivo. Pokud se u stolu shromáždí babičky, připraví zručná hostitelka a servíruje úplně jiné občerstvení než na dětské párty. Vegetariáni si pochutnají na lehkém občerstvení, zatímco masožrouti na jiných.
Předkrm a jeho výběr je tváří skutečné hostesky.
