Domácí vaření je velmi zdravé a chutné. Někdy ale chcete diverzifikovat obvyklý stůl - například zahrnutím pokrmu na úrovni restaurace do nabídky. Salát, polévku, hlavní chod nebo dezert si můžete snadno připravit na úrovni kuchaře, musíte si osvojit některé z technik používaných ve stravovacích zařízeních.
Instrukce
Krok 1
Pusť stereotypy. Jídla v restauraci překvapí kombinací neobvyklých přísad a neobvyklých příchutí. Například kuchaři doporučují přidávat med k mletým rybám a cukr k boršci. Odvážněji experimentujte. Zkuste do polévky přidat místo petrželky koriandr a do omáčky se zakysanou smetanou vhoďte špetku kari - získáte zcela nové chuťové nuance.
Krok 2
Jedním z důležitých rozdílů mezi restauračními a domácími je široké použití všech druhů omáček a koření. Prostudujte si příchutě. Nepoužívejte předem smíchané sáčky nebo lahve. Připravte si omáčky na těstoviny sami, obměňte sadu koření na steaky, polévku nebo pilaf.
Krok 3
Používejte profesionální recepty. Najdou se v časopisech restaurátorů a na profesionálních webových stránkách. Pokud nerozumíte terminologii, přečtěte si knihy, z nichž se budoucí odborníci na stravování učí. Zde se můžete dozvědět mnoho o principech restaurační kuchyně.
Krok 4
Pokud jste si pochutnávali na jídle v restauraci nebo kavárně, pečlivě si přečtěte seznam ingrediencí v nabídce. V dobrých restauracích je zvykem komunikovat s kuchařem. Můžete ho pozvat do haly, pochválit úspěšné jídlo a požádat o recept. Lichotivý kuchař obvykle hosty neodmítá. Mějte však na paměti, že stále může skrýt několik tajných ingrediencí.
Krok 5
Ti, kteří chtějí vážně studovat restauraci a vařit doma kvalitní pokrmy, by se měli přihlásit do kurzů pro amatérské kuchaře. Takové třídy mohou být krátkodobé - ve formě několika mistrovských kurzů, nebo spíše dlouhé. Vyberte si kurz, kde vás naučí nejen to, jak připravit pokrm z předem připravených surovin, ale také to, jak správně připravit jídlo.
Krok 6
Naučte se principy obsluhy restaurací. Vyvarujte se servírování krajiny na talířích nebo zdobení pokrmů klobásovými růžemi a cibulovými liliemi. Carving je samostatná umělecká forma, která je široce používána v bufetech a banketech, ale v porcovaných porcích se prakticky nenachází. Místo jablečných labutí a košů ozdobte salát pár olivami a bramborovou kaší zeleninovými hranolky a pažitkou. Mísu ozdobte kapkou omáčky nebo oleje, bylinek nebo pepře.
Krok 7
Používejte produkty, které kupují kuchaři v restauraci. Dnes ve velkých městech existují specializované obchody, kde si můžete koupit vše, co potřebujete - od jehněčího novozélandského až po exotické ovoce. Mnoho kuchařů osobně vybírá ingredience, které potřebují, z místních trhů. Postupujte podle jejich příkladu. Chuť budoucího pokrmu závisí na kvalitě surovin.
