Olej a jeho vlastnosti jsou známy již dlouho. Zvláštní pozornost však byla vždy věnována olivovému oleji. Jaký je důvod?
Používání olivového oleje je známo lidem již několik desítek století. Dnes se provádí v následujících oblastech: medicína, výroba potravin a kosmetický průmysl. Vlasti oliv (oliv) je jižní Evropa (přesněji pobřeží Středozemního moře), ale je také běžná v Austrálii, USA, některé druhy rostou na pobřeží Černého moře.
Člověk zná olivovník již několik tisíciletí, což potvrzují vykopávky starověkých fosilií tohoto stromu. Existuje velké množství odrůd oliv, stejně jako použití těchto odrůd v různých sférách života (některé odrůdy se používají k získání oleje, jiné - ovoce s malou kostí pro potraviny v čerstvé, sušené nebo konzervované formě).
Před příchodem elektřiny používali obyvatelé Středomoří olej k osvětlení svých domovů, protože prostě nevěděli, jak odstranit hořkost během zpracování ovoce. Později byly vyvinuty technologie pro změkčení, zachování chuti a zlepšení spotřebitelských vlastností namočením ovoce na nějakou dobu. Díky tomu se olivový olej začal široce používat v potravinách.
Oliva je jedním z nejcennějších potravinářských produktů, protože existuje široká škála receptů na bázi oleje používaných pro léčebné účely k léčbě problémů s krevními cévami, obezitou a kožními chorobami. Musíme vzdát hold účinku, který produkuje olivový olej používaný pro kosmetické účely. Bohatý na vitamíny, organické kyseliny, krémy, masky, balzámy a specializovaná mýdla na bázi oleje poskytují bezkonkurenční účinek.
Olej obsahuje látky s jedinečnými vlastnostmi a nenasycené mastné kyseliny mohou snižovat hladinu cholesterolu a udržovat rovnováhu v těle, což je široce používáno v takzvané středomořské stravě.
Nejcennějším olejem je takzvaný první za studena lisovaný (Extra panenský) s nízkým obsahem kyselin. Kyselost tohoto oleje podle mezinárodní klasifikace by neměla být vyšší než 0,8%. Oceňován je zejména produkt z Řecka (ostrov Kréta). Doma se tento výrobek dokonale naučil používat v cukrářském průmyslu. Je také zajímavé, že po experimentech vědci zjistili, že ze všech olejů, které lze použít ke smažení, je nejvhodnější olivový olej, který si při silném zahřátí může zachovat své vlastnosti.
