Kombucha se v Rusku objevil na počátku 20. století a rozšířil se v 80. letech. V dnešní době je to bezvýhradně zapomenuto a je poměrně vzácné, a to navzdory skutečnosti, že nápoj získaný s jeho pomocí má cenné terapeutické a profylaktické vlastnosti.
Instrukce
Krok 1
Kombucha je podivně vypadající kultura. Horní část je hustá a lesklá, zatímco spodní část vypadá jako shluk zavěšených nití. Biologicky se jedná o symbiózu kvasinek a bakterií kyseliny octové. Nejčastěji se ke kombucha používají skleněné třílitrové nádoby. Nikdy k tomu nepoužívejte kovové nádobí a nádoby z polyvinylchloridu nebo polystyrenu.
Krok 2
Sklenici kombuchy uchovávejte ve stinném prostoru mimo okno, protože přímé sluneční světlo a chlad jsou pro ni stejně škodlivé. Nejlepší je umístit nádobu s houbami do speciální krabice. Snažte se udržovat zásuvku větranou a bez zápachu.
Krok 3
Nádobu zakryjte ubrouskem nebo gázou, aby nedocházelo k prachu a hmyzu, ale v žádném případě nezavírejte nádobu víkem. Houba by měla.
Krok 4
Kombucha se cítí nejlépe při teplotě asi 25 stupňů. Teploty pod 17 stupňů jsou pro něj špatné.
Krok 5
K přípravě čajového roztoku používejte pouze předvařenou a chlazenou vodu. Houbu nemůžete dát do vody se špatně rozpuštěným cukrem, nebo ji jen nalít na vrch. To způsobuje popáleniny na jeho těle.
Krok 6
Kombucha musí být pravidelně opláchnuta, nejlépe v pramenité vodě. V létě by to mělo být provedeno po 1 - 2 a v zimě po 3 - 4 týdnech.
Krok 7
Houba může onemocnět a zemřít, pokud se čajový roztok příliš dlouho nezmění. Pokud se na vrchní vrstvě objeví hnědý povlak, houbu dobře opláchněte, vrchní vrstvu odstraňte a vložte do roztoku čerstvého čaje.
Krok 8
Pokud je kombucha z nějakého důvodu ponechána bez vaší péče a pozornosti (například při dlouhé cestě), voda se z ní odpařila a vyschla, nespěchejte ji vyhodit. Houba ožije, pokud je nalita čerstvým čajovým roztokem.
Krok 9
Co když se rozhodnete kombuchu chvíli nepoužívat, ale chcete si ji ponechat? Odstraňte část houby. Nádobu vložte do chladničky. Houbu často opláchněte studenou vodou. Při nízkých teplotách je jeho aktivita znatelně snížena.
