Sušená vepřová šunka je ve Španělsku skutečnou atrakcí. S touto pochoutkou je třeba zacházet s respektem. Jamon se podává výhradně sólově a zamyšleně vybírá doprovod - například meloun určitého typu. Aby potěšení z konzumace šunky nebylo ničím zastíněno, musí být správně skladováno. Jinak by se drahá pochoutka mohla zhoršit, a to je nepřijatelné.
Je to nutné
- - polyethylenový film;
- - fólie;
- - lednička.
Instrukce
Krok 1
Jamon je skladován po dlouhou dobu, aniž by byl příliš náročný na teplotu. Pokud jste si koupili vykostěnou šunku, nechte ji klidně při pokojové teplotě (asi 20 stupňů). Nesestříhaná šunka může vydržet rok nebo déle, řez bude nutné spotřebovat rychleji - asi za šest měsíců.
Krok 2
Vykostěný jamon je náročnější na teplotu. Optimální teplota pro něj je od 0 do 5 stupňů. Šunka ve vzduchotěsné nádobě může být skladována asi rok. Pokud je vakuový kryt otevřený, zabalte jamon pevně do igelitu a zkuste ho spotřebovat do měsíce a půl.
Krok 3
Pokud jste zakoupili vakuově balené plátky šunky, uložte je v chladničce po dobu až 6 měsíců. Otevřené balení použijte do dvou týdnů. Jamon, který vydrží déle, se nezhorší, ale výrazně zhorší jeho chuť.
Krok 4
Nenechávejte šunku otevřenou - rychle se opotřebuje. Otevřené plastové obaly pevně zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Nakrájenou šunku s kostí lze konzervovat i jinak. Při krájení odložte horní část a po konzumaci další porce pochoutky jím opatrně zakryjte řez. Pokud taková „čepice“není zachována, může být řez pevně zabalen do pergamenu nebo látky namočené v olivovém oleji. Čerstvost šunky a alobalu se udrží dobře. Pevně ho obtočte kolem otevřené části šunky.
Krok 5
Pokud šunku skladujete v chladničce, vyjměte ji a před použitím nechte odpočívat při pokojové teplotě. Poté začněte krájet. Zabalte zbylou pochoutku a odložte ji až na příště. Pokud se podávání nakrájené šunky zpozdí, zakryjte misku ručníkem namočeným ve studené vodě a dobře vyždímejte. Zabráníte tak vysušení a popraskání šunky.
