Ovoce je vynikajícím zdrojem vitamínů a různých dalších živin. Můžete je jíst nejen čerstvé nebo konzervované, ale také sušené. Jak ale ovoce sušíte správně?
Instrukce
Krok 1
Pro sušení zvolte mírně nezralé ovoce. Vezměte zralé bobule, ale silné, mohou být sušeny se semeny nebo bez nich. Ovoce a bobule můžete sušit na slunci i v troubě. Z bobulí se suší rybíz, jahody, lesní jahody, borůvky, borůvky, maliny, ostružiny, kalina, brusinky a šípky. Z ovoce - hrozny, jablka, hrušky, broskve, meruňky, švestky, třešně, fíky.
Krok 2
Věnujte zvláštní pozornost teplotnímu režimu, pro každý druh ovoce má svůj vlastní. Kvalita konečného produktu závisí na teplotě. Nejprve musí být plody sušeny (45-50 stupňů C), poté z nich musí být odpařena převážná část vody (asi 70 stupňů), poté musí být vlhkost snížena na 20 až 25% a sterilizována (asi 80 stupňů)).
Krok 3
Pokud se chystáte sušit ovoce na slunci, předběžně je udržujte ve stínu po dobu 3-4 hodin. Chraňte plody před přímým slunečním zářením a umístěte je na dobře větrané místo. Tímto způsobem bude ovoce několik týdnů suché. Plody lze nejen položit na rošty nebo vodorovné plochy, lze je také napnout na provázky a zavěsit.
Krok 4
Pokud sušíte zeleninu v troubě nebo sušárně, často otevírejte dvířka nebo je udržujte pootevřená, abyste snížili vlhkost uvnitř. Pozorně sledujte teplotu.
Krok 5
Malé plody sušte celé (například pokud připravujete rozinky nebo sušené meruňky), velké ovoce oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kroužky. Nakrájejte ovoce s velkým kamenem uprostřed na polovinu.
