Příprava sušeného ovoce z ovoce je jednou z nejstarších přírodních metod, které vám umožní dlouhodobě uchovat chuť a blahodárné vlastnosti. Existuje několik způsobů přípravy různých odrůd ovoce k sušení a různé způsoby odstraňování vlhkosti z ovoce.
Je to nutné
-
- Ovoce nebo bobule
- Nůž na ovoce.
- Kyselina askorbová nebo pektin a cukr
- nebo zlato
- nebo ananas a citronová šťáva
- teplá voda.
- Papírové ručníky.
- Slunečné suché místo nebo trouba.
- Gáza
- mušelín
- bavlna
- pergamen.
- Síto nebo tácky na sušení ovoce
- nebo bavlněné vlákno.
Instrukce
Krok 1
Pečlivě vybírejte nejlepší ovoce. Umyjte je, odstraňte nejmenší skvrny, vyřízněte důlky. Ovoce nakrájejte na malé kousky. Nejlepší velikost je na jedno sousto.
Krok 2
Aby bylo ovoce lépe konzervováno, musí být před sušením zpracováno. V závislosti na druhu ovoce existují různé způsoby. Blanšírování je vhodné pro meruňky a jablka. Plátky na několik sekund ponořte do vroucí vody, nebo je vložte do cedníku zavěšeného nad vroucí vodou. Nejprve připravte velkou misku s ledovou vodou. Hotové ovoce vložte do studené vody, abyste přestali vařit. Vypusťte veškerou vodu a osušte ji na ručníku.
Krok 3
U všech druhů ovoce je vhodná léčba kyselinou askorbovou. Rozdrťte 2 tablety kyseliny askorbové a rozpusťte ve dvou šálcích teplé vody. Nakrájejte nakrájené ovoce po částech do roztoku a nechte několik minut sedět. Vyjměte a osušte na ručníku.
Krok 4
Třešně, broskve a bobule mohou být uchovávány v roztoku pektinu po dobu nejméně 5 minut. K přípravě takového roztoku vezměte 1 sáček pektinu a rozpusťte s? šálky cukru v horké vodě. Zřeďte jedním šálkem studené vody a přidejte ovoce nebo bobule. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžící a osušte také na ručníku.
Krok 5
Sušené ovoce v medu jsou velmi oblíbené. To lze použít ke zpracování plátků banánů, broskví, meruněk a ananasu. Smíchejte 3 šálky vody a 1 šálek cukru. Zahřejte a přidejte sklenici čerstvého, nekandovaného medu. Dobře promíchejte a ovocné plátky máčejte po dobu 3-5 minut v medu.
Krok 6
Další metoda, vhodná také pro banány, broskve a jablka. Potřebujete kombinovat 1 litr ananasového džusu s 1 litrem teplé vody a? sklenice koncentrované citronové šťávy. Plátky ovoce se na 5 minut ponoří do kapaliny, vyjmou se a uloží se na papírový ručník.
Krok 7
Ovoce připravené kteroukoli z těchto metod je připraveno k dalšímu sušení. Pokud máte příležitost sušit ovoce venku, jste si jisti, že v příštích několika dnech bude horké a suché počasí, a navíc máte speciální síto - dřevěné lišty zaklepané do čtverce s látkou nataženou přes ně, mušelín nebo gázu, rozložte plátky ovoce na spodní část obrazovky, zavřete víko a vyjměte vzduch. Vezměte ovoce v noci do interiéru, aby noční rosa nezvlhla. Sušte 5-6 dní a během této doby je nezapomeňte dvakrát otočit.
Krok 8
Ovoce, jako jsou jablka a fíky, lze sušit navlečením do čisté bavlněné nitě. Uzly mezi plátky jim zabrání ve slepování. Plátky navlékněte na provázek a zavěste na suché a dobře větrané místo mezi dvě stojky. Nezapomeňte v noci uklidit dům.
Krok 9
Aby bylo ovoce v sušárně suché, musí být předehřáté na 50 stupňů Celsia. Umístěte bobule nebo ovoce na plechy na pečení, které jsou vyloženy bavlněným hadříkem, gázou nebo pergamenem. Ujistěte se, že se plátky navzájem nedotýkají. Vložte ovoce do trouby, ale nezavírejte ji, ale naopak ji nechejte otevřenou a podepřete ji nějakou tyčinkou, aby zůstala mezera několika centimetrů. Přes tuto mezeru se vlhkost odpaří. Nenechte teplotu stoupnout nad 50 stupňů. Jinak vnější povrch ovoce ztuhne a proces odpařování vlhkosti bude narušen.
Krok 10
V závislosti na druhu ovoce může proces trvat 4 až 12 hodin. Hotové ovoce by nemělo být ani příliš křupavé, ani příliš měkké. Po dokončení procesu sušení vyjměte plechy z trouby a nechejte je 10-12 hodin chladit při pokojové teplotě.
