Aby byl džem hustý, musíte ho vařit po určitý počet minut a vaření každého druhu ovoce / bobulí by mělo zabrat svůj čas. Při přípravě džemu se však nemůžete spoléhat pouze na časové ukazatele, protože mnoho faktorů (a zejména doba sběru a zralosti plodů) může vaření výrazně snížit nebo snížit.
Proč se jahodový, třešňový a borůvkový džem ukazuje jako tekutý
Džem z těchto bobulí se může ukázat jako tekutý z několika důvodů, ale nejdůležitější je nedostatečné napařování plodů. Chcete-li získat hustý třešňový, jahodový nebo borůvkový džem, dezert musí být vařený po vaření po dobu 25-30 minut a pro vaření by měla být použita výjimečně široká miska, aby se odpařila přebytečná voda. Ano, vaření ovoce po dobu půl hodiny zbavuje bobule téměř všech vitamínů, ale bez použití dalších želírujících látek je nemožné získat hustý džem jiným způsobem.
Proto, pokud je nutné vařit nejen hustý džem, ale také zdravý džem, pak v tomto případě byste při vaření ovoce měli k nim přidat šťávu irgi, chokeberry. Díky pektinu, který je velmi bohatý na šťávu z těchto bobulí, se bude džem muset vařit mnohem méně. Například 100 ml šťávy na litr bobulí zkracuje dobu vaření téměř o polovinu.
Důležitými faktory, díky nimž se džem může ukázat jako tekutý, je použití přezrálých plodů (v těchto bobulích je více šťávy), nedostatek sušení bobulí po jejich umytí. Proto, aby byl džem středně hustý, měli byste použít mírně nezralé bobule, které dobře drží tvar a vždy suché. To znamená, že pokud byly bobule sklizeny v dešti nebo plody byly umyty, musí být před vařením vysušeny: rozetřete v tenké vrstvě na ručník / plech a nechejte několik hodin ve větrané místnosti.
Co dělat, pokud je džem tekutý
Téměř všechny bobule a ovoce při zahřátí v cukrovém sirupu vydávají hodně šťávy a pro získání středně hustého džemu musíte dezert dlouho vařit nebo přidat želírující látky. Při vaření jablek, švestek, hrušek, jahod, třešní je však docela možné obejít se bez nich.
Faktem je, že výše uvedené ovoce a bobule se během vaření nevaří, takže po jejich vaření po dobu pěti až sedmi minut můžete jednoduše vypustit většinu sirupu a poté plody trochu ztmavit na mírném ohni.
