Vejce se dvěma žloutky jsou docela běžná. Taková vejce vždy padla do rukou člověka, ale teprve nedávno vědci prokázali jejich absolutní neškodnost. Tato vejce lze jíst stejně jako obyčejná vejce.
Důvody pro vzhled dvou žloutků v jednom vejci
Ukazuje se, že tvorba dvou žloutků v jednom slepičím vejci může být vyvolána jak nemocí, tak nesprávným krmením a údržbou zvířete, a ze zcela přirozených důvodů, jako je zrání dvou buněk současně. Společně procházejí reprodukčním systémem zvířete obklopeným jediným proteinem a skořápkou.
Stává se, že přítomnost dvou žloutků v jednom vejci je způsobena onemocněním vejcovodu. Dva žloutky jsou však v tomto případě spíše pozitivním překvapením ve srovnání s možnými dalšími důsledky. Pokud má slepice nemocný vejcovod, může vyprodukovat skořápky bez žloutku. Také žloutky s výrůstky. Mohou vyniknout deformovaná vejce se zkroucenými, mátovými, obrácenými skořápkami. Ve vejci je krev atd.
Odborníci tvrdí, že nejčastěji vejce se dvěma žloutky snášejí mladá slepice, jejichž věk nedosahuje jednoho roku. To platí zejména pro vysoce produktivní plemena nosnic.
Metodou pozorování bylo zjištěno, že je zbytečné líhnout kuřata z vajec se dvěma žloutky. Vůbec se nelíhnou nebo nežijí dlouho.
Komerční přístup k vejce s dvojitým žloutkem
Zajímavé je, že vynalézaví producenti, přesvědčeni o neškodnosti vajec se dvěma žloutky, zavedli nepřerušené dodávky tohoto typu produktu na světový trh. Je známo, že existují takové speciální farmy a továrny na násadová vejce se dvěma žloutky v Rusku, Itálii a dalších zemích.
Pokud v Rusku takový produkt stojí jen o několik rublů více než běžná vejce, v Itálii jsou vejce se dvěma žloutky považována za „prémiovou“třídu. Není žádným tajemstvím, že Italové konzumují hodně těsta. Téměř všechna národní jídla nejsou úplná bez přidání vajec. Dva žloutky pod jednou skořápkou se tak pro praktického labužníka staly nejvyšším stupněm pohodlí.
Pokud vezmeme v úvahu tento jev z biologického hlediska, pak vejce se dvěma žloutky jsou spíše chybou kuřecího organismu, mutací, ošklivostí. A přesto si takový produkt získal své místo na světovém trhu. Nejde jen o úsporu, ale také o to, že v jednom vejci je koncentrováno dvakrát tolik užitečných látek a chutnají naprosto shodně s těmi obvyklými.
Vejce se dvěma žloutky se mírně liší od vajec s jedním žloutkem. Jsou větší velikosti a hmotnosti, skořápka je tenčí, tvar je podlouhlejší. Není to tak dávno, co bylo z těchto důvodů snadné rozeznat vejce se dvěma žloutky a byla na ně nanesena vaječná moučka. Ale poté, co byla prokázána jejich neškodnost, byla vejce se dvěma žloutky plně zahrnuta do lidské stravy.
