Během několikadenního rybářského výpravy mají rybáři kromě skvělé nálady také mnoho problémů. Nejdůležitější z nich je udržovat čerstvý úlovek, když není po ruce lednička.
Instrukce
Krok 1
Čerstvé ryby důkladně vykuřte, odstraňte žábry, nemyjte, ale jednoduše je otřete hadrem. Poté zevnitř i zvenčí potřete solí a černým pepřem, obalte gázou a pověste v průvanu. Takto zpracované ryby lze skladovat asi 3 dny bez chladničky.
Krok 2
Umístěte rybu do nádoby se studenou vodou, umístěte ji na střední teplotu, přiveďte vodu k intenzivnímu varu a poté ji odstavte a vložte na chladné místo. Doba použitelnosti ryb je asi 7 dní.
Krok 3
Vezměte čerstvé ryby, obložte je mořskými řasami, česnekem, čerstvou kopřivou, divokým česnekem ze všech stran a umístěte na chladné místo. Doba použitelnosti - až 5 dní.
Krok 4
Rybu očistěte, vykuchejte, otřete do sucha, zejména zevnitř, zabalte do savého papíru, poté, co ji dobře namočíte solí a osušíte. Poté každé jatečně upravené tělo zabalte do suchého hadříku. Doba použitelnosti - až 5 dní.
Krok 5
Rybu nakrájejte, posypte hrubou solí zevnitř i zvenčí, poté ji zabalte do látky navlhčené slazeným octem (1 kus cukru na 0,5 litru octa). Doba použitelnosti je 3-5 dní.
Krok 6
Čerstvé ryby očistěte od vnitřností, důkladně omyjte, otřete octem a ponořte na 10-15 minut do osolené vody. Doba použitelnosti je asi 5 dní.
Krok 7
Vložte malý plátek bílého chleba namočený do vodky do periabranchového prostoru čerstvě ulovených ryb. Doba použitelnosti je 3 dny.
Krok 8
Jatečně upravené tělo z čerstvých ryb dobře potřete práškem s kyselinou salicylovou a zabalte do ručníku namočeného v octě. Doba použitelnosti - až 15 dní.
Krok 9
Čerstvé ryby vypijte, opláchněte vodou a posypte cukrem v množství 1 polévkové lžíce na 1 kilogram ryby. Cukr by se měl roztát a vstřebat za 3-4 hodiny. Doba použitelnosti je až 7 dní.
Krok 10
Ústřice vydrží z chladničky skvěle asi 5 dní, pokud jsou umístěny na chladném místě a pokryty mechem nebo mořskými řasami.
