Icebein je tradiční jídlo německých rolníků, které se dnes podává jak v nóbl restauracích, tak v běžných pivních stanech, například na slavném Oktoberfestu v Mnichově. Po návratu z cesty do Německa se mnoho lidí chce pokusit vařit toto jídlo samostatně. A to není vůbec těžké udělat. Musíte si jen vybrat správné maso - čerstvé vepřové maso s dostatečným obsahem tuku.
Je to nutné
- - 1 kg brambor;
- - 1 vepřové koleno - lednička;
- - sůl, černý a červený pepř;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 jablko;
- - 3 lžíce. l. Sahara;
- - 1 cibule;
- - 1 vidlička z červeného zelí;
- - ocet z červeného vína.
Instrukce
Krok 1
Vezměte stopku, která je dimenzována tak, aby vyhovovala chuti budoucích jedlíků Dobře jej opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Kůže vyřízněte napříč a vytvořte čisté diamanty připomínající tradiční bavorský vzor na ubrusech a kuchyňských potřebách. Icebain ze všech stran potřete solí a pepřem. Masírujte stopku tak, aby koření proniklo kůží do masa, nechte alespoň hodinu v chladničce.
Krok 2
Naplňte kastrol do poloviny vodou, povařte, ponořte stopku do vroucí vody. Vařte jej na středním ohni se zavřeným víkem po dobu 40 minut. V případě potřeby můžete během vaření přidat trochu vody. Vyjměte z vývaru ledovou lázeň, osušte ji ubrousky.
Krok 3
Vezměte pánev nebo velkou hlubokou pánev, přidejte do ní tuk a položte dřík. Nakrájejte cibuli a česnek na malé kostky a pošlete je na pánev, kterou je třeba umístit do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme ledový lázeň dalších 40 minut, dokud nebude zlatohnědý a křupavý.
Krok 4
Jako příloha k tomuto jídlu se tradičně podává dušené červené zelí. Nakrájejte zelí na 4 kusy. Dva z nich nakrájejte na tenké proužky. Zbytky lze zmrazit a použít příště.
Krok 5
Vařte vodu v hrnci, vařte v ní zelí po dobu 10 minut, vyhoďte do cedníku. Pokud máte rádi hřebíček, přidejte do zelí koření za vaření.
Krok 6
V jiném kastrolu smažte trochu cibule, nakrájené jablko, přidejte zelí, přidejte ocet, sůl a cukr podle chuti, vařte na mírném ohni, dokud není zelenina plně uvařená.
Krok 7
Druhou klasickou přílohou pro ledové fazole jsou vařené brambory. Stačí oloupat hlízy a povařit ve slané vodě.
Krok 8
Vložte dušené červené zelí na misku, naaranžujte brambory na kruh, do středu položte hotovou lednici. Hotové jídlo se ukázalo být chutné, aromatické a krásné.
