Udržování čerstvé ryby může být velkou výzvou. Ryby jsou produkty podléhající rychlé zkáze, zejména v horkých podmínkách. V ideálním případě by čerstvě ulovené ryby měly být zpracovány a spotřebovány do hodiny, ale to není vždy možné. Chcete-li, aby se váš úlovek nebo nákup během dne nezhoršil, použijte některou z metod, aby vaše ryby byly čerstvé.
Je to nutné
- - taška do mrazničky;
- - led;
- - vařící voda;
- - štěrbinová lžíce nebo cedník;
- - plastový obal nebo voskový papír;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Koupit živé ryby - to je záruka jejich čerstvosti. Pokud ulovíte velké množství ryb, zkuste je udržet naživu pomocí speciální sítě, která je ponořena ve vodě a umožňuje tak rybám zůstat vzhůru déle.
Krok 2
Pokud ryba usne, okamžitě ji očistěte a vykuchejte, případně nakrájejte na kousky. Doporučuje se lehce sůl. Žábry a vnitřní orgány začnou hnít velmi rychle a mohou masu dodávat nepříjemnou chuť a aroma, pokud nebudou rychle odstraněny.
Krok 3
Rybu zakryjte ze všech stran ledem a vložte ji do stacionární chladničky nebo chladicího sáčku. Vyžaduje 2 kg ledu na každý kilogram vykuchaných ryb. Před zabalením čerstvých ryb vložte led do sáčku. Voda z tajícího ledu může ryby nadměrně nasytit a učinit ji vodnatou, pokud s ní má delší přímý kontakt. Zkuste čerstvé ryby uvařit do 48 hodin nebo je během této doby pošlete do mrazáku. Nezapomeňte vyměnit led, jakmile se roztaví, čímž udržíte rybu chladnou a čerstvou.
Krok 4
Rybu osolte, pokud ji nebudete vařit do 48 hodin. Může být skladován ve slaném nálevu po dobu nejméně 4-5 dnů.
Krok 5
Rybu můžete také blanšírovat pro dlouhodobé skladování. Každou vykuchanou rybu ponořte na 2 sekundy do vroucí vody. Použijte k tomu štěrbinovou lžíci nebo cedník. Položíte blanšírovanou rybu v jedné vrstvě na podnos, přikryjete voskovým papírem nebo plastovým obalem a necháte v chladu, aby čerstvé ryby vydržely až 6 dní.
Krok 6
Rybu zmrazte, pokud nebyla vařena 6 dní. Zabalte každé jatečně upravené tělo do samostatného sáčku a odešlete do kontejneru do mrazničky. Umístěte štítek s datem na kontejner. Pokud se chystáte vařit ryby, vyjměte veškerý obal a nechejte jej rozmrazit přímo v nádobě. Čerstvé ryby lze po zmrazení skladovat čtyři až osm měsíců, zatímco některé druhy, jako je okoun a okoun, si mohou uchovat svou chuť, pokud jsou zmrazené až jeden rok.
