Uzená ryba je vysoce výživný produkt s vysokou chutí. Jednou z hlavních nevýhod uzených ryb je však omezená trvanlivost, která nepřesahuje tři dny. Aby se prodloužila trvanlivost, uzené ryby se před sekundárním zpracováním zmrazí.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste zakoupili uzenou rybu bez obalu, zabalte ji takovým způsobem, aby byla izolována od vzduchu. Protože nebalené ryby se rychle zhorší, na rozdíl od uzavřených ryb, které lze skladovat v chladničce dva nebo tři měsíce, v závislosti na typu kouření.
Krok 2
Uzavřenou uzenou rybu nepřehřívejte. Skladovací teplota uzeného masa by neměla překročit rozsah 0-3 ° С. Uzená ryba, skladovaná v souladu s teplotním režimem, vypadá poměrně hustě, její kousky jsou obklopeny pevně stlačeným filmem a neplují volně ve vlastní šťávě. Pokud jsou uzené ryby zmrazené, v neotevřeném vakuovém balení se vytvoří šťáva a barva uzených ryb vybledne. Pokud uzená ryba leží teplá nebo jen na slunci, stane se s ní to samé, jako když je zmrzlá.
Krok 3
Ve snaze zvýšit trvanlivost nezmrazujte horké uzené ryby. To zhorší chuť a změní chuťovou charakteristiku kouření.
Krok 4
Před zakoupením vakuově uzavřených uzených ryb pečlivě zvažte obal a vzhled produktu.
Krok 5
Neotevřené uzené ryby neuchovávejte v chladničce déle než dva dny, protože rychle ztratí schopnost dlouho vydržet.
Krok 6
Čerstvá ryba vařená samostatně jedním ze dvou způsobů - studeným nebo horkým kouřením, se skladuje nejvýše čtyři dny bez chladu nebo na chladném místě, podle teplotního režimu vhodného pro tuto metodu: pro horké kouření po dobu dvou měsíců, pro kouření za studena - ne více než tři měsíce.
