Domácí zmrzlinu lze připravit jako letní dezert. Jemnou a jemnou chuť pravidelné zmrzliny lze obohatit přidáním čokoládových lupínků.
Je to nutné
- - moučkový cukr (120 g);
- - mléko (200 ml);
- - krém s obsahem tuku 35% (300 ml);
- - sušené mléko (1 polévková lžíce. lžíce);
- - chlazené žloutky (5 ks);
- - tmavá čokoláda (1 tyčinka);
- - vanilka (1 špetka).
Instrukce
Krok 1
K přípravě krémové zmrzliny přidejte do mléka 1 polévkovou lžíci. lžíci sušeného mléka a malé množství vanilky. Vložte pánev s mlékem na mírný oheň, přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochlaďte na 40 stupňů. V samostatné smaltované misce vyšlehejte vychladlé žloutky se 70 g práškového cukru do tuha. Nalijte mléko ochlazené na požadovanou teplotu do misky se šlehanými žloutky, aniž byste přestali překážet.
Krok 2
Výsledná směs se umístí do vodní lázně a vaří se 10-15 minut a míchá se špachtlí. Vyjměte misku se směsí žloutkového mléka z vodní lázně a okamžitě ji položte do nádoby předem naplněné studenou vodou, poté směs vložte na 15 minut do chladničky.
Krok 3
Smíchejte smetanu se zbytkem moučkového cukru a mixérem vymíchejte silnou hustou pěnu. Vyjměte směs chlazeného mléčného žloutku z chladničky a promíchejte se šlehačkou.
Krok 4
Nalijte kužel zmrzliny do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vložte ji na 4 hodiny do mrazničky. Aby byla zmrzlina měkká (bez hrubých krystalů), musí se pravidelně míchat metličkou každých 20 minut během prvních 2 hodin zmrazení. Rozdrobte kousek tmavé čokolády na jemné drobky a při posledním míchání ji přidejte do zmrzliny.
