Kdo nemá rád babiččin džem? Je vždy nejchutnější, vaří se s láskou, neobsahuje konzervační látky a jiné škodlivé přísady, kromě toho vyzařuje příjemnou vůni. Otázkou však je, zda může džem být škodlivý a jaké výhody přináší tělu. Je možné jíst džem průběžně bez poškození zdraví?
Každopádně džem je především sladkost. Proto je mnoho milovníků cukrovinek tak znepokojeno zneužíváním této pochoutky. Ať už džem obsahuje vitamíny, je to pro zuby škodlivé - musíme najít odpovědi na tyto a další otázky.
Je džem vysoce kalorický produkt?
Ano, džem nepochybně lze připsat kategorii vysoce kalorických potravin. Množství kalorií však bude přímo úměrné množství cukru použitého při vaření. Samotný cukr má poměrně vysoký obsah kalorií a obsahuje 370 kilokalorií na 100 g. A vzhledem k tomu, že bobule nebo ovoce, ze kterých byl džem vyroben, nemají tak vysoký obsah kalorií (pouze 40-50 kcal na 100 g), může být celkový obsah kalorií v džemu asi 200 kilokalorií na 100 g.
Množství cukru použitého během vaření tedy může ovlivnit kalorický obsah džemu. Čím méně to je, tím méně kalorického džemu a méně škodlivého pro naše tělo.
Jsou v džemu zachovány vitamíny?
Bobule a ovoce, z nichž se obvykle vyrábí džem, jsou bohaté na betakaroten, vitamin C, vitamíny skupiny B (B1, B2), PP a E.
Když je během vaření vystaven vysokým teplotám, je vitamin C, stejně jako beta-karoten, částečně zničen. Hlavní množství vitamínů B, vitamínu E a PP je zachováno, a samozřejmě prospívají našemu tělu.
Škoda nebo výhoda?
A přesto na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Jam může být pro tělo škodlivý i prospěšný. Například vitamíny B obsažené v džemu budou mít mimořádně příznivý účinek na zdravé tělo. Zatímco u stávajících poruch ve formě diabetes mellitus může i ne příliš sladký džem zesílit příznaky nemoci a způsobit nenapravitelné škody.
Jíst příliš často džem v potravinách může také vyvolat různá onemocnění v ústní dutině, například zubní kaz. Pokud se však stanete pravidlem, že si po tomto jídle vypláchnete ústa nebo si vyčistíte zuby, možná nebudete mít problémy se zuby kvůli použití džemu.
Je také třeba poznamenat, že stejně jako každé sladké jídlo může mít džem účinek na zvedání nálady díky uvolňování serotoninu do krevního oběhu během procesu trávení. Serotonin zase aktivuje různé části mozku a vytváří pocity radosti.
S opatrností byste měli používat džem na žaludeční potíže. Například při nízké kyselosti může být džem prospěšný pouze tehdy, když se zvýší kyselost nebo, ještě horší je, že se začala rozvíjet vředová choroba, džem může být škodlivý.
Samozřejmě každý zná výhody džemu v zimě jako profylaxe pro různé nachlazení. To usnadňují dříve zmíněné antioxidanty, které se původně nacházejí v bobulích a ovocích, jako je vitamin A, C a samozřejmě E.
Stručně řečeno, můžeme dojít k závěru, že stejně jako ve všem je při používání džemu zapotřebí opatření, pak taková oblíbená pochoutka prospěje pouze vašemu tělu.
