Křepelčí vejce jsou oblíbenou přísadou do salátů a předkrmů. Pokrmy s přidáním miniaturních vajec se mohou pochlubit nejen výhodami (vitamíny, minerály a aminokyseliny), ale také účinným podáváním. Mnoho nezkušených kuchařů čelí problému vaření a loupání křepelčích vajec.
Křepelčí vejce jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a aminokyselin: A, B1, B2, PP, B4, B9, sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, chloru, síry, tryptofanu, lysinu a methioninu. Poslední tři mají zvláštní hodnotu - jedná se o esenciální aminokyseliny, které se nevyrábí samy a do našeho těla vstupují výhradně s jídlem a doplňky. Dalším důvodem pro volbu křepelčích vajec spíše než slepičích vajec je absolutní absence antibiotik ve složení: křepelky jsou odolnější vůči chorobám, a proto se antibiotika na křepelčích farmách nepoužívají.
Klíčem k efektivní prezentaci pokrmů s křepelčími vejci je správné vaření a správné čištění. Takže nejdříve.
Kolik vařit křepelčí vejce
Skořápky surových křepelčích vajec jsou docela křehké. V každé fázi vaření vajec (od mytí po ponoření) se snažte je nepoškodit, vyvarujte se silného tlaku.
Algoritmus pro vaření křepelčích vajec je extrémně jednoduchý:
- Křepelčí vejce vyjmeme z chladničky 15 minut před vařením.
- Křepelčí vejce umyjeme pod studenou vodou.
- Na sporák dáme nádobu se slanou vodou a necháme zovřít. Vezměte prosím na vědomí, že vody by mělo být jen tolik, aby zcela zakryla vejce spadnutá do nádoby, ne méně a víc.
- Lžící pokládejte křepelčí vejce střídavě do převařené vody.
- Vařte 2 až 5 minut, podle toho, zda chcete vejce vařit na měkko, v pytlích nebo na tvrdo.
- Nalijte vařená vejce studenou vodou.
Jak loupat křepelčí vejce
Pokud se vařící křepelčí vejce liší pouze v době vaření, pak ve věci čištění najdete rozmanitější možnosti.
- První metodou je oloupání křepelčích vajec pomocí potravinářské fólie / plastového sáčku. Roztáhněte potravinářský film a na něj položte chlazená vařená vejce. Nahoře je zakryjte další vrstvou potravinářské fólie. Pokud jste se usadili na plastovém sáčku, vložte vejce dovnitř. Poté na vejce lehce zatlačte krouživými pohyby. Trhliny na sebe nenechají dlouho čekat, skořápka se bez problémů částečně nebo úplně vzdálí od proteinu.
- Další způsob čištění je „chemický“pomocí octa. Tato metoda je relevantní, pokud stojíte před úkolem současně vyčistit velké množství křepelčích vajec. Na rozdíl od obav je tato možnost bezpečná a nepředstavuje ohrožení zdraví při konzumaci křepelčích vajec loupaných tak netriviálním způsobem. Vložte vařená vejce do smaltované nebo skleněné nádoby. Pokryjte je 9% octem. Načasováno 30-40 minut a sledujte, jak po skořápce nebude žádná stopa - jednoduše se rozpustí.
- Druhá možnost zahrnuje použití plastové nádoby / skla. Možná je to nejdostupnější, nejrychlejší a nejjednodušší metoda ze všech. Vše, co musíte udělat, je nalít vodu do nádoby, ponořit do ní vařená vejce, pevně uzavřít a energicky protřepat. Pokud nádobu nemáte po ruce, dokonale si poradí s její rolí, která musí být při třepání zakryta dlaní (viz, jak se to děje na videu). Výsledkem je prasklá skořápka, kterou lze bez velké námahy odstranit.
Na konci procesu oloupaná vejce opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili malé částice skořápky.
