K přípravě kotletů se používají různé produkty - od masa, ryb, drůbeže až po mořské plody a zeleninu. Kuřecí řízečky jsou velmi jemné a vzdušné. Jsou ideální pro dietní jídlo, mohou být zahrnuty do stravy malých dětí. Kuřecí kotlety lze vařit různými způsoby, ale musíte si pamatovat základní pravidla, díky nimž získáte perfektní pokrm.
Ingredience na kuřecí řízečky: správné proporce
Mleté kuře se obvykle mísí s vejci, chlebem a cibulí. Zde je důležité dodržovat proporce: na 1 kilogram masa musíte použít pouze 2–3 vejce, jinak se během tepelného ošetření kotlety ukáží jako houževnaté. Strouhanka by měla být přidávána v množství 250 gramů na 1 kilogram mletého kuřete.
Jak udělat mleté maso šťavnaté
Aby bylo mleté kuře šťavnaté, přidejte k němu cibuli (syrovou nebo smaženou) a strouhanku předem namočenou v mléce. Můžete experimentovat s přísadami přidáním mrkve, cukety nebo jiné zeleniny podle vašeho vkusu. Rozdrcený led pomůže učinit kotlety šťavnaté, a pokud maso není příliš tučné, můžete do mletého masa přidat máslo.
Jak si vybrat maso pro kuřecí kotlety
Ideální kotlety jsou vyrobeny z kuřecí dužiny. Nedoporučuje se používat kůži, protože během smažení se z ní rozpustí tuk, což způsobí, že jídlo bude zbytečně mastné a těžké.
Co dělat s mletým masem
Před vařením kotlet musí být mleté kuře násilím odraženo a vloženo do chladničky na 30 minut, aby chléb v mletém masu absorboval masovou šťávu.
Co chléb s kuřecími kotlety
Tradičně se pro křupavou kůrku používá mouka nebo mleté krekry, ve kterých musíte namočit kotlety, ale můžete použít sezamová semínka - s nimi bude pokrm originální a zdravý.
Jak smažit kuřecí kotlety
Jakékoli kotlety je třeba smažit na předehřáté pánvi, to platí i pro mleté kuřecí kotlety. Nejprve je třeba krátce smažit kotlety na obou stranách, aby se šťáva „utěsnila“, a poté je můžete připravit pod víkem a na mírném ohni.
