Rostlinný olej je bohatý na tuky, které jsou užitečné a nezbytné pro lidské tělo, proto tento produkt doporučují používat nejen lékaři, ale i odborníci na výživu. Dnes je jeho výběr obrovský, ale všechny oleje na trhu lze rozdělit na dva typy - rafinovaný a nerafinovaný. Chcete-li z těchto produktů vytěžit maximum, je důležité je správně používat.
Jaký je rozdíl mezi rafinovanými a nerafinovanými oleji
Tyto dva oleje jsou vyrobeny ze stejného produktu, jako jsou olivy nebo slunečnicová semínka. Rozdíl je pouze ve stupni jejich čištění. Nerafinovaný prochází slabou mechanickou filtrací, takže si zachovává nejen chuť a aroma, ale také většinu živin.
Rafinovaný olej je čištěn důkladněji - v několika fázích. V moderním průmyslu se to děje fyzicky pomocí adsorbentů nebo chemickými metodami. Nejčastěji se jedná o poslední metodu čištění oleje, pro kterou se používají alkálie - dnes je mnohem lépe vyvinuta a usnadňuje kontrolu kvality hotového produktu.
Jak konzumovat rafinovaný olej
V procesu vícestupňového čištění se rafinovaný olej nejen zbaví nečistot, ale také ztratí chuť a mnoho užitečných látek. Pro tělo takový produkt nemá žádnou hodnotu, proto jej lze konzumovat čerstvý v malém množství, ale nebude to prospěšné.
Nejlepší je použít rafinovaný olej na smažení nebo dušení různých potravin. Na rozdíl od nerafinovaného nebude pěnit, vydávat nepříjemný zápach při zahřátí nebo stříkat různými směry. Můžete na něm bezpečně smažit koláče, kotlety, zeleninu, palačinky a další výrobky. Kromě toho jej lze přidat do pokrmů, kde by chuť rostlinného oleje neměla být cítit. Například nějaké pečivo.
Další výhodou rafinovaného oleje je, že jej lze dlouhodobě skladovat. Zachovává si své vlastnosti i při dlouhodobém skladování v neuzavřeném plastovém obalu. Proto je takový produkt v kuchyni nepostradatelný, zvláště pokud se tam často vaří pokrmy na pánvi.
Jak konzumovat nerafinovaný olej
Nerafinovaný olej vyrobený z různých rostlin má velmi zvláštní bohatou chuť a aroma. Z tohoto důvodu se často používá k oblékání různých salátů s čerstvou zeleninou nebo mořskými plody. Správný olej pro ně pomáhá odhalit a vylepšit chuť pokrmu. Nerafinovaný olej se přidává také do některých omáček, včetně horkých.
Takový výrobek je také ceněn pro svůj vysoký obsah organických kyselin a vitamínů, takže jej lze v malém množství použít jako lék. Extra panenský olivový olej je například skvělý na gastritidu nebo žaludeční vředy. Musí se užívat denně, 1-2 polévkové lžíce na prázdný žaludek. Nebo jej lze přidat do ovesných vloček, aby byla chráněna žaludeční výstelka před podrážděním. A lněný olej pomáhá odstraňovat z těla karcinogeny a další škodlivé sloučeniny.
Nerafinovaný olej lze použít také pro kosmetické účely - doplnění složení masky na pokožku nebo vlasy. Může být také aplikován na tělo v čisté formě a ponechán po dobu 30-60 minut - dokonale zvlhčuje a vyživuje pokožku.
