Kvasinky jsou jednobuněčný mikroorganismus, který se již dlouho používá při přípravě pečiva a některých alkoholických nápojů. V současné době lze ve vaření najít několik druhů tohoto produktu, ale čerstvé lisované droždí je stále považováno za nejlepší pro přípravu těsta.
Co jsou stlačené droždí
Obsah kalorií ve slisovaných kvasnicích je přibližně 109 kcal na 100 g produktu.
Čerstvé lisované droždí se prodává v briketách různých obalů - od 50 g do 1 kg. Mají růžově šedou barvu a kyselou příjemnou vůni. Tento produkt obsahuje velké množství živých mikroorganismů, proto jej oceňují zejména kuchařští odborníci. Ze stejného důvodu mají lisované droždí krátkou trvanlivost - nemohou být uchovávány při pokojové teplotě déle než jeden den a v chladničce si zachovají své vlastnosti po dobu dvou týdnů. Proto byste při nákupu měli věnovat pozornost datu výroby tohoto produktu a podmínkám jeho skladování. Čerstvé droždí by měly mít jednotnou barvu, bez tmavých skvrn a po rozlomení by se měly drobit, než by se měly rozmazávat.
Jak používat stlačené droždí při vaření
Není náhodou, že se lisovaným kvasnicím říká také pekárenské nebo cukrářské výrobky, protože se nejčastěji používají k přípravě různých pekárenských výrobků, včetně pečených. Předpokládá se, že těsto s přidáním takových kvasinek se ukáže být mnohem nadýchanější a chutnější.
Pokud je lisovaný droždí trochu větrný, měl by být rozpuštěn v lžíci teplé vody s přídavkem ½ čajové lžičky granulovaného cukru. Pokud po chvíli probublávají, obnoví se jejich vlastnosti.
Před použitím je třeba rozdrobit potřebné množství stlačeného droždí, vložit jej do keramické nebo skleněné misky a rozpustit v polovině sklenice teplé vody nebo mléka bez přidání soli a cukru. V takovém případě by teplota kapaliny neměla překročit + 40 ° C, jinak kvasnice zemřou. Zředěné droždí by pak mělo být ponecháno 15-20 minut na teplém místě a teprve poté použito k přípravě těsta.
U neochuceného kvasnicového těsta se obvykle přidá 25 g lisovaného droždí na každých 500 g mouky. Současně se pro výrobky na vaření v pekárně obvykle doporučuje vzít poloviční množství droždí pro stejné množství mouky a pro výrobu pečiva - dvakrát tolik.
Můžete také smíchat stlačené droždí se suchými kvasnicemi a připravit těsto na pečení v pekárně. V tomto případě by na 500 g mouky mělo být 10 g čerstvého droždí a 1,5 čajové lžičky suchého instantního droždí.
Jak používat stlačené droždí v kosmetologii
Kromě vaření je lisovaný droždí vhodný také pro přípravu kosmetických masek. Tento produkt obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které mají příznivý účinek na tón pleti obličeje a těla. Chcete-li připravit kvasnicovou masku, musíte rozpustit lžíci droždí v malém množství vody, abyste získali hustou kaši. Poté by měl být aplikován na čistou pokožku a ponechán po dobu 10 minut. Do rozpuštěných droždí můžete také přidat trochu zakysané smetany nebo medu.
