Mnoho labužníků ocení chuť chobotnice. Jejich maso má originální chuť, proto je považováno za pochoutku.
Znáte-li několik jednoduchých pravidel, můžete z těchto mořských plodů vařit vynikající pokrmy.
1. Mraženou chobotnici předmyjte vodou. Poté rozmrazte při pokojové teplotě. Poté z filé odstraňte kůži. Aby si maso zachovalo mléčnou barvu, mělo by být ošetřeno horkou vodou (přibližně 60 stupňů). Při použití vroucí vody pigmenty z kůže projdou do masa, zčervená.
2. Korpus chobotnice musí být z obou stran mírně odražen. Filet se potom nesníží, během vaření neztuhne.
3. Vařte, smažte chobotnici po minimální dobu, maximálně 5 minut. V opačném případě ztratí svou chuť a cenné výživové vlastnosti. Přijatelnější možností je blanšírovat po dobu 3 minut trajektem.
Oliheň je vynikající proteinový produkt, základ prvního a druhého kurzu, je perfektně kombinován s obilovinami a zeleninou.
Dušená chobotnice se zeleninou
Připravte odpovídajícím způsobem 500 gramů filé z olihně (oloupejte, odklepejte) nakrájené na střední kousky. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Kousky rozválíme na mouku, osmažíme na slunečnicovém oleji do zlatova.
Nastrouhejte dvě mrkve na středním struhadle. Nakrájejte dvě cibule na půlkruhy. Smažte zeleninu na samostatné pánvi.
Vložte mořské plody a zeleninu ve vrstvách do hluboké misky. Nalijte zakysanou smetanu (200 gramů). Dejte na 10-15 minut, přikryjte víkem.
Podáváme s přílohou nebo jako samostatné jídlo.
Chobotnice kotlety
Po vyčištění rozemlejte 500 gramů filé z chobotnice v mixéru.
Namočte 50 gramů zatuchlého chleba do mléka, mleté maso.
Nakrájejte dvě cibule, dokud nejsou hladké, v mixéru.
Vložte všechny přísady do jedné misky, přidejte kuřecí vejce, sůl, pepř, promíchejte.
Vytvořte kotlety, stočte do strouhanky, smažte z obou stran ve slunečnicovém oleji. Dusíme 5 minut pod víkem.
Podávejte s vařenou rýží nebo pohankou, vařené brambory jsou také skvělé.
Díky nutriční hodnotě, rychlé přípravě, nízkokalorickému obsahu jsou chobotnice vhodné pro každodenní stravu. Naplní tělo užitečnými aminokyselinami, vitamíny, mikroelementy. Kromě toho obsahuje tento mořský plod taurin, který pomáhá eliminovat cholesterol a normalizuje kardiovaskulární aktivitu.
