Sýrový talíř (plató) je skvělým tradičním předkrmem k vínu, ale může také sloužit jako originální neobvyklá alternativa k dezertům. Sortiment sýrů se podává buď na hladkém keramickém talíři, nebo na dřevěné desce.
Přirozená chuť sýra se plně nerozvinula, pokud se podává ihned po vyjmutí z chladničky. Aby nízká teplota nepotlačovala aroma, je sýr kvůli svému „odhalení“uchováván alespoň hodinu a poté podáván při pokojové teplotě.
Mylně se domníváme, že sýry by se neměly jíst s krustou. Ve většině případů tomu tak není. Výjimkou jsou některé tvrdé odrůdy pokryté parafínem nebo vrstvou vosku, jako je ementál nebo gouda.
Chcete-li sestavit talíř na sýr, je nákup sady nožů na sýr absolutní nutností, ale nikoli luxusem. Každý nůž je přizpůsoben konkrétnímu sýru. Například Roquefort je řezán nástrojem, který zabraňuje poškození plísní.
Před podáváním musíte odříznout asi 0,5 cm od sýra, protože produkt se rychle navine, vysuší a ztratí aroma.
Když děláte náhorní plošinu, zahrňte do ní kromě „módních“odrůd sýra i ty klasické, protože pro vás může být nová chuť jednoduše nepoživatelná, a pak bude večer zničen.
Neměli byste ze sýrového talíře udělat sýrový vinaigrette, omezte jeho složení na čtyři druhy. Nakonec pro ně musíte vyzvednout doprovodné produkty. Nezapomeňte na pravidlo: sýr není předkrm na víno, sýr se zapíjí vínem.
Samozřejmě existují pravidla pro výběr doplňku sýrů: je obvyklé podávat ovoce s měkkými odrůdami, sušenky - s modrými sýry. Ale zde můžete dělat výjimky a důvěřovat svému vkusu. Možná najdete neočekávané odstíny.
