Bílkoviny z kuřecích vajec jsou velmi výživné a pro tělo prospěšné. Obsahují téměř všechny potřebné vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny. Někdy při přípravě jídla zůstávají bílkoviny nevyžádané. Jak je uplatníte při vaření? Připravte si bílkovinnou pastu, pusinku nebo bílkovinný krém.
Hmotnost čerpání bílkovin
K přípravě bílkovinné rýsovací hmoty použijte úplně suché, čisté nádobí. Nalijte do ní 0,75 šálku práškového cukru. Míchejte prášek dřevěnou špachtlí a přidejte k němu 1 vaječný bílek. Z bílku a práškového cukru vyšleháme nadýchaný prášek. Chcete-li zlepšit plastičnost kreslicí hmoty při šlehání, přidejte do ní 3-4 kapky citronové šťávy. Hotovou rýsovací hmotu vložte do cukrářské stříkačky a ozdobte jí dort. Pamatujte, že proteinová hmota rychle podléhá zkáze. Použijte jej ihned po přípravě.
Sněhová pusinka
Vyšlehejte 7 chlazených bílků, dokud nebudou nadýchané. V tomto případě by měly být pohyby mixéru nebo šlehače směrovány jedním směrem. Jakmile zjistíte, že se bílé začínají chrlit, opatrně přidejte 3 čajové lžičky jemného granulovaného cukru. Pokračujte ve šlehání proteinové hmoty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Přidejte k proteinům 5 čajových lžiček cukru. Vše rozšlehejte. Celkem musí být tímto způsobem do proteinů přidáno 63 čajových lžiček granulovaného cukru.
Plech vyložíme papírem na pečení. Lžící nebo pomocí cukrářské stříkačky položte rozšlehané bílky na plech v malých dávkách ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe.
Pečeme pusinku na 120 stupňů, dokud nebude mírně zlatavě hnědá. V takovém případě neotvírejte dvířka trouby. Hotové pusinky necháme v troubě, dokud úplně nevychladnou.
Proteinový krém
Vyšlehejte 6 bílků na pevnou a pevnou pěnu s 0,75 šálku krystalového cukru. Proteinový krém je připraven k použití. Chuť proteinového krému můžete zpestřit přidáním nasekaných pražených ořechů nebo sirupu z bobulového džemu. Při pečení dortu lze použít krémový protein. Můžete jej podávat s rolkou nebo palačinkami na čaj nebo kávu.
Dobrou chuť!
