Syrovátka je průsvitná kapalina, která se odděluje od mléka v prvních fázích výroby tvarohu, jogurtu, při výrobě sýra. Syrovátka je produkt s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů B, B2 a C, díky všem těmto vlastnostem je velmi užitečnou přísadou.
Pekaři našli nejrozšířenější využití syrovátky. Přidávají ji do pečiva, sušenky, sušenky, pečou s ní palačinky a palačinky, používají ji k výrobě polevy a krému, dokonce i těsto na pizzu funguje dobře se syrovátkou. Co syrovátka dává pečenému zboží? Zvyšuje trvanlivost, zlepšuje strukturu, činí těsto měkčím a dává kůře vynikající zlatou barvu. Syrovátkové těsto lze zmrazit a rozmrazit bez obav o jeho chuť. Je třeba také říci, že syrovátka v pečivu může zcela nahradit vejce a částečně tuk a cukr. Poleva a syrovátkový krém, jako dort nebo sušenky, nikdy nebudou sladké.
Syrovátku milují také vyznavači zdravého životního stylu - syrovátkové koktejly se sportovcům předvádějí pro nabytí svalové hmoty, ale děti, které potřebují také velké dávky bílkovin, neodmítnou směs syrovátky a bobulí, kakaa, čokolády, ovoce. Překvapte je přípravou želé se syrovátkou - bude jemné a zdravé.
Syrovátka - díky vysokému obsahu laktózy - je vynikající surovinou pro výrobu alkoholických nápojů. Víno, pivo a dokonce i likéry jsou nejen chutné, ale také se sníženým obsahem kalorií a s delší trvanlivostí.
Zkuste připravit obvyklé přílohy se syrovátkou - rýže, fazole, těstoviny. Po tomto experimentu se vaše chápání palety chutí výrazně rozšíří.
Ale možná nejlepší věc, která se syrovátce může stát, je sýr ricotta, základ mnoha kvalitních pokrmů, od těstovin až po dezerty.
Vezměte 500 g syrovátky, nalijte do silnostěnného kastrolu a přiveďte na 90 ° C. Do tekutiny přidejte jednu lžíci citronové šťávy. Snižte teplotu a počkejte, až vločky vystoupí na povrch. Počkejte, až syrovátka vychladne na 60 ° C.
Několikrát složenou tkaninu vyjměte, vložte ji do cedníku a vypusťte skrz ni syrovátku. Výslednou hmotu opatrně přikryjte další gázou a nechejte ji několik hodin odpočívat. Jemná hladká ricotta je připravena.
