Filet mignon je svíčková z hovězího masa, která je obecně považována za dostatečně šťavnatou na to, aby se podávala bez omáčky. Jedná se o univerzální maso, které se hodí téměř k jakékoli příloze. Musíte si objednat část hovězího masa vhodného pro filé mignon v řeznictví v množství 225 g masa na porci.
K vaření filet mignon budete potřebovat:
- hovězí svíčková;
- plech na pečení;
- struna na maso;
- olivový olej;
- sůl;
- pepř;
- teploměr na maso.
1. Předehřejte troubu na 250 ° C.
2. Kousek hovězího masa obalte provázkem, dokud není válcovitý. Omotejte provázkem do stejné délky 3, 8 cm, aby se maso rovnoměrně uvařilo a udržovalo svůj tvar.
3. Připravený kus masa potřete asi 2 lžícemi olivového oleje, solí a pepře.
4. Maso dejte na pekáč a vložte do trouby. Pečte po dobu 12-15 minut, pokud maso váží 900-1300 g, a 15-20 minut, pokud maso váží 1800-2250 g.
5. Snižte teplotu na 175 ° C a pečte dalších 20-25 minut.
6. Zkontrolujte, zda je pečené hovězí maso hotové pomocí teploměru na maso, který je zaseknutý ve středu kousku. Pokud chcete, aby maso vyteklo s krví, měl by teploměr ukazovat 52 ° C. Pro střední stupeň pečení musí být teplota 57 ° C.
7. Po dokončení vyjměte filet mignon z trouby. Nechejte 15 minut odstát, poté podávejte.
