Bílá ryba je ryba, která má lehké, aromatické, obvykle libové maso. Nejvýznamnějšími představiteli jsou tresky. Mají silnou dužinu, takže je lze bez problémů nakrájet na malé kousky, smažit a upéct v troubě.
Je to nutné
-
- Salát z bílé ryby:
- 300 g ryb;
- 2 lžíce konzervovaný zelený hrášek;
- 1 lžička 3% vinný ocet;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 30 g listového salátu;
- 1-2 rajčata;
- 1 čerstvá okurka;
- 1–2 brambory;
- petržel;
- sůl;
- cukr.
- Pro bílé ryby
- zapečené s houbovou omáčkou:
- 600 g tresky;
- 8-10 žampionů;
- 1 cibulová hlava;
- 1 polévková lžíce mouka;
- Bobkový list;
- 3-4 hrách nového koření;
- 2-3 lžíce máslo;
- 2 lžíce mleté sušenky;
- 1, 2 kg brambor.
- U vařené bílé ryby s vejci a máslem:
- 500 g bílé rybí filé;
- 2 vejce;
- 2 lžíce rozpuštěné máslo;
- 1 cibulová hlava;
- 1 mrkev;
- 1-2 bobkové listy;
- 4-5 hrášku nového koření;
- petržel;
- celer;
- sůl.
- Pro smažené bílé ryby se zakysanou smetanou rajčatovou omáčkou:
- 800 g tresky nebo štikozubce;
- 2 vejce;
- 50 ml mléka;
- 100 g mletých krekrů;
- 1 cibulová hlava;
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 2-3 lžíce zakysaná smetana;
- rostlinný olej na smažení;
- mouka;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Salát z bílé ryby Oloupejte vařené brambory "v slupce" a nakrájejte na plátky nebo na kostky. Nakrájejte také okurky a rajčata. Přeneste připravená jídla na talíř. Přidejte k nim nadrobno nakrájený salát, zelený hrášek, sůl a cukr. Poté misku dochuťte octem a rostlinným olejem. Místo octa lze použít kyselinu citronovou. Oddělte vařené ryby od kostí a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do salátu a vše lehce promíchejte. Hotové jídlo ozdobte plátky rajčat a snítkou bylinek.
Krok 2
Bílé ryby zapečené s houbovou omáčkou Čerstvé houby povařte a nakrájejte nadrobno. Umístěte je spolu s nakrájenou cibulí na pánvi a restujte 5 minut. Poté přidejte mouku a vařte dalších 3-5 minut. Přeneste houby do malého hrnce, zalijte 2 šálky vroucí vody, přidejte koření a sůl a duste, dokud omáčka nezhoustne. Oloupejte vařené brambory v uniformách a nakrájejte na plátky. Kousky ryby osolíme, přelijeme ve strouhance a smažíme z obou stran do zlatova. Vložte houbovou omáčku do tepelně odolného pokrmu, nahoře ryby a kolem položte brambory. Vše posypeme máslem a posypeme mletou strouhankou. Pečeme v horké troubě 10-15 minut.
Krok 3
Vařená bílá ryba s vejci a máslem Připravte zeleninový vývar. K tomu nakrájejte mrkev, cibuli, petržel se celerem a vařte je ve slané vodě s přidáním nového koření a bobkového listu. Naplňte nasekanou bílou rybu vývarem tak, aby ji kapalina pouze zakryla. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Hotovou rybu dejte na talíř. Posypte pokrm nakrájeným vařeným vejcem a petrželkou. Nahoře s rozpuštěným máslem.
Krok 4
Smažená bílá ryba se zakysanou smetanou tomatovou omáčkou Jemně nakrájejte cibuli. Smažte to na pánvi s přídavkem 1 polévkové lžíce. rostlinný olej. Přidejte rajče, lžíci mouky a trochu vody. Místo vody můžete použít rybí vývar. Směs promíchejte, osolte a na mírném ohni duste 5-8 minut. Do připravené horké omáčky přidejte zakysanou smetanu a důkladně ji promíchejte.
Krok 5
Smíchejte mouku se strouhankou. Pro pikantnost můžete přidat strouhaný sýr. V samostatné misce rozšleháme vejce vidličkou, přidáme k nim mléko, osolíme a vše dobře promícháme. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Nejprve ponořte připravenou a středně velkou rybu do vaječné směsi, poté ji vyválejte v mouce se strouhankou a smažte na pánvi z obou stran. Položte připravenou rybu na misku a pod ni nalijte zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčkou.
