Hrachová polévka je vynikající první chod připravený s vepřovým nebo hovězím vývarem. Vzhledem k vysokému množství bílkovin a sacharidů obsažených v hlavních složkách je tato polévka velmi uspokojivá a výživná.
Je to nutné
-
- voda - 5 l;
- uzená vepřová žebra - 500 g;
- hrášek - 1 sklenice;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 300 gr;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l;
- petržel;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- nové koření - 3 hrášky;
- bobkový list - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si hrášek. Pro pravou hrachovou polévku si dejte hrách. Chutná se neliší od celého, ale vaří se mnohem rychleji, což výrazně ušetří čas vaření.
Krok 2
Připravte hlavní přísadu. Projděte hrášek a zbavte ho zbytků nebo nekvalitního hrášku. Poté ji naplňte vodou a důkladně ji opláchněte rukama, vodu několikrát vyměňte. Poté hrášek na hodinu namočte do malého množství vody.
Krok 3
Vařte vývar. Nalijte žebra studenou vodou a zapalte. Jakmile voda začne vřít a vytvoří se pěna, opatrně ji odstraňte, jinak se vývar ukáže jako nechutný.
Krok 4
Připravte pečeně. Zatímco se vývar vaří, oloupejte cibuli, mrkev a nadrobno ji nakrájejte. Zahřejte pánev, nalijte do ní rafinovaný slunečnicový olej a přidejte zeleninu. Poté snižte teplotu na sporáku a nakrájenou zeleninu restujte do zlatova. Poté je položte na talíř a oddělte je od přebytečného oleje.
Krok 5
Vařte polévku. Vyjměte vařená žebra z vývaru a položte je na talíř, aby mírně vychladli. Přidejte hrášek do vývaru a po 20 minutách přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Poté, co jsou brambory relativně měkké, vývar podle chuti osolte a přidejte zeleninu, kterou jste dříve smažili.
Krok 6
Oddělte žebra od kostí a nakrájejte na malé kousky. Když je polévka téměř hotová, přidejte do ní maso.
Krok 7
Hotovou hrachovou polévku dochuťte, přidejte 2–3 nové hrachové lusky a bobkový list na několik minut položte. Dochutíme nadrobno nasekanou petrželkou a přikryjeme. Po 10 minutách, během nichž je polévka nalita a ještě chutnější, ji můžete podávat.
