Polévku Kharcho lze právem nazvat dědictvím gruzínské kuchyně. Díky množství koření, koření a čerstvých bylin se ukazuje jako mírně kořeněná s pikantní chutí. Zkuste připravit pro rodinu toto vydatné a chutné jídlo na oběd. A jistě to nikoho nenechá lhostejným.
Je to nutné
- - maso na kosti (například hrudník nebo žebra) - 1000 g;
- - velká cibule - 3 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - rajčata ve šťávě - 1 sklenice;
- - celer (je lepší zakořenit) - 1 ks.;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - kulatá rýže - 0,5 šálků;
- - omáčka "Tkemali" - 2 lžíce. l. (pokud existuje, není čím nahrazovat);
- - čerstvá petržel - 0,5 svazku;
- - čerstvé koriandr - 0,5 svazku;
- - bobkový list - 3 ks.;
- - karafiát - 4 pupeny;
- - skořice - 1 hůl;
- - černé pepře - několik kusů;
- - sušené chilli papričky - 3 ks. nebo čerstvé - 1 ks;
- - sušený koriandr (koriandr) - 1 lžička;
- - sušený kopr - 2-3 hrstky;
- - sušená petržel - 2-3 hrstky;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - slunečnicový olej na smažení;
- - pánev, pánev s pokličkou.
Instrukce
Krok 1
Nejprve maso opláchněte a položte do hrnce. Nalijte 3 litry studené vody a přiveďte k varu. Zatímco se voda ohřívá, oloupejte mrkev a jednu cibuli. Mrkev nakrájejte na několik kousků, cibuli vytvořte křížovým řezem a vložte do ní hřebíček.
Krok 2
Jakmile voda vře, okamžitě přidejte do masa připravenou zeleninu. Okamžitě přidejte bobkový list, celer a skořici. Svázejte čerstvou petrželku a koriandr provázkem a ponořte do polévky. Poté teplotu snižte na minimum, přikryjte a vařte 1 hodinu.
Krok 3
Až vyprší čas, vyjměte z pánve veškeré koření a bylinky, cibuli, hřebíček a mrkev. Maso musí být také odstraněno a přeneseno na samostatný talíř.
Krok 4
Mezitím několikrát opláchněte kulatou rýžovou rýži, dokud není voda zcela čirá, a nalijte ji do vývaru. Přiveďte k varu a duste do měkka.
Krok 5
Oloupejte zbývající 2 cibule a nakrájejte na malé kostky. Nyní vezměte pánev, nalijte do ní slunečnicový olej, zahřejte jej a osmažte cibuli asi 10 minut. Ořízněte maso z kostí a položte ho na cibuli. Jakmile je hnědá, přidejte rajčata a promíchejte.
Krok 6
Poté nalijte do vývaru z pánve trochu vývaru a ihned přidejte zbývající koření: sušené chilli, sušený kopr, petržel, koriandr, papriky a sůl podle chuti a omáčka Tkemali. Vše promíchejte, snižte teplotu a zakryjte víkem. Vaříme 5 minut.
Krok 7
Mezitím oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je nožem nebo pomocí lisu a vložte je do pánve, kterou bude okamžitě nutné vyjmout ze sporáku.
Krok 8
Poté přeneste obsah pánve do hrnce na vývar a vařenou rýži. Vše promíchejte. Je-li to nutné, bude třeba misku osolit. Polévku přiveďte k varu, poté přikryjte, snižte teplotu a duste 10 minut.
Krok 9
Bohaté lahodné „Kharcho“je připraveno! Nechejte trochu povařit a poté nalijte na porce, každou porci posypte čerstvým koriandrem a petrželkou a můžete podávat.
