Šťovík je neobvykle užitečná rostlina, která má příznivý účinek na tělo. Šťovíkové pokrmy zvyšují hladinu hemoglobinu, zlepšují trávení a funkci jater. Mají nízký obsah kalorií, takže jsou během diety nepostradatelné. Recepty na polévku ze šťovíku se nacházejí v kuchyních různých zemí. Toto snadno připravitelné jídlo si jistě pochutná mnoho.
Je to nutné
-
- K šťovíkové polévce s masem:
- 500 g masa;
- 400 g šťovíku;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- kořen petrželky;
- 2 lžíce. lžíce mouky;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- zakysaná smetana;
- 2 vejce;
- sůl.
- Pro francouzskou šťoví polévku:
- 400 g šťovíku;
- 3 brambory;
- 2 žloutky;
- sklenici čerstvé smetany (nebo mastné zakysané smetany);
- máslo;
- muškátový oříšek;
- petržel;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro letní šťovíkovou polévku:
- 50 g šťovíku;
- 50 g celeru;
- 1 mrkev;
- 1 brambor;
- 100 g cukety;
- 50 g špenátu;
- 1 cibule;
- 2 vejce;
- 1 stroužek česneku;
- zakysaná smetana (volitelně);
- jakýkoli rostlinný olej bez zápachu;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Šťovík polévka s masem
Maso umyjte a připravte z něj vývar. Oloupejte mrkev, kořen petrželky a cibuli. Nakrájejte je na malé kostky, vložte do polévky a lehce je opečte na oleji nebo tuku odstraněném z vývaru. Přidejte mouku a znovu trochu opečte. Projděte šťovík, opláchněte, vložte do dalšího kastrolu, zalijte trochou vody, zavřete víko a nechte vařit po dobu deseti minut. Poté odstavte šťovík z ohně a protřepejte jej přes síto, rozdrťte ho nebo rozemlejte v mixéru. Poté ji přeneste na smaženou zeleninu, podlejte masovým vývarem, osolte, vše dobře promíchejte a vařte asi dvacet minut. Před podáváním přidejte do misek zakysanou smetanu, vařené vejce, jemně nasekaný kopr nebo petržel. Polévku lze podávat s masem. V takovém případě položte na talíře kousky vařeného masa a polovinu vajíčka na tvrdo.
Krok 2
Francouzská šťovíková polévka
Projděte šťovík, důkladně ho opláchněte, rozkrojte a nechte uschnout. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte šťovík, přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř a smažte asi pět minut na středním ohni. Poté vyjměte ze sporáku. Oloupejte, umyjte a nakrájejte brambory na kostičky. Nalijte jeden a půl litru vody do hrnce, vařte, solte a pepř, ponořte do něj brambory a vařte dvacet minut. Poté přidejte šťovík a vařte jej spolu s bramborem další tři minuty. Oddělte žloutky, smíchejte je s crème fraîche nebo zakysanou smetanou, rozšlehejte vidličkou a velmi jemně přidejte do polévky, která byla odstraněna z ohně. Poté ji nalijte do mixéru a vyšlehejte do hladka. Podávejte teplou francouzskou šťovíkovou polévku s nakrájenými petrželkami.
Krok 3
Letní šťovíková polévka
Nalijte jeden a půl litru vody nebo zeleninového vývaru do hrnce a přiveďte k varu. Oloupejte zeleninu, nakrájejte brambory, celer a cuketu na malé kostky. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte a lehce restujte na oleji. Přeneste veškerou zeleninu do polévky a vařte, dokud brambory nezměknou. Šťovík a špenát roztřiďte, opláchněte, osušte, nakrájejte a vložte do hrnce s polévkou. Osolte, pepř a vařte je se zeleninou asi pět minut. Poté polévku odstavte a přidejte stroužek česneku procházející lisem. Vařte natvrdo vejce zvlášť, ochlaďte a nakrájejte na kostky. Nalijte polévku do misek, každá se zakysanou smetanou a kousky vajec.
