Polévka Kharcho je oblíbeným pokrmem v mnoha rodinách. Je pravda, že lidé již zapomněli, že toto jídlo patří do gruzínské kuchyně. Pokud vaříte kharcho polévku podle všech pravidel, pak se jídlo ukáže jako velmi voňavé, bohaté a má jedinečnou chuť.
Je to nutné
- 500 g hovězího masa;
- 100 g předvařené rýže;
- 2 malé cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 2, 5 litru vody na přípravu vývaru;
- 1 svazek petrželky a koriandru;
- 90 g vlašských ořechů;
- 45 g rajčatové pasty;
- 2 lžíce. l. tkemali;
- 1 polévková lžíce. l. mouka na smažení cibule;
- 20 g másla;
- Koření: bazalka, koriandr, máta, černý pepř - každé lžičky.
- Za ½ lžičky. chmele-suneli a paprika;
- Sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Začnou vařit kharcho polévku vařením masa. Opláchněte hovězí maso pod tekoucí vodou, odstraňte nepoživatelné části, vložte připravený produkt do hrnce, podlejte vodou a vařte do měkka.
Krok 2
Když je maso hotové, chyťte ho, ochlaďte a nakrájejte na kousky jakékoli velikosti. Pošlete drcené hovězí maso zpět na vývar.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Na pánvi rozpusťte máslo (můžete přidat trochu zeleniny), vložte nakrájenou zeleninu, smažte ji 3-5 minut, přidejte do pánve mouku.
Krok 4
Smažte společně cibuli a mouku po dobu několika minut, poté do pánve přidejte trochu vývaru (asi 2 polévkové lžíce), přidejte rajčatový protlak a tkemali. Míchejte ingredience a vařte 7-10 minut na minimálním ohni.
Krok 5
Vlašské ořechy se rozemelou v třecí misce nebo mixéru. Zkombinujte je s předem mletým česnekem.
Krok 6
Kombinujte suché koření ve vhodné nádobě.
Krok 7
Pošlete připravené smažení do vývaru, přidejte rýži, přidejte nasekané bylinky.
Krok 8
Vaříme kharcho polévku po dobu 10 minut, pak posíláme ořechy s česnekem, suché koření na pánvi, v případě potřeby přidáme sůl. Dusíme asi 10 minut na mírném ohni.
Krok 9
Polévka kharcho je připravena. Vypněte plyn, zakryjte pánev víkem a nechte gruzínskou misku strmé čtvrt hodiny.
Krok 10
Podávejte kharcho polévku teplou a zdobte ji větvičkami čerstvých bylin.
