Sójová pasta Miso je spolu se sójovou omáčkou nejčastější příchutí v japonské kuchyni. Tato pasta obsahuje mléčné bakterie a enzymy, které pomáhají trávit jídlo. Horká polévka vyrobená z miso, misosiru, snižuje hladinu cholesterolu, neutralizuje škody způsobené kouřením a znečištěným prostředím.
Je to nutné
-
- Pro miso polévku:
- - 4 lžíce. l. červená miso pasta;
- - 800 ml zředěného dashi vývaru;
- - 150 g sýra tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 svazek zelené cibule.
- Pro miso polévku z kachních prsou:
- - 200 g kachních prsou;
- - 3 lžíce. l. hnědá miso pasta;
- - 100 g hub shiitake;
- - 1 stonek póru;
- - 1 malý svazek petrželky.
- Rybí polévka Miso:
- - 1 litr vody;
- - 1 talíř sušených mořských řas kombu;
- - 150 g krevet;
- - 150 g filé z tresky;
- - 2 polévkové lžíce. l. hnědá miso pasta;
- - 1 svazek zelené cibule.
Instrukce
Krok 1
Miso polévka Přiveďte zředěný dashi vývar k varu. Místo vývaru můžete použít čistou vodu. Nůžkami nakrájejte list nori řasy na tenké proužky. Přidejte nori do vroucího vývaru. Vařte 1-2 minuty. Nalijte 150-200 ml vývaru do samostatné misky. Rozpusťte červenou miso pastu v kapalině.
Krok 2
Nalijte vývar a těstoviny do hrnce polévky. Dobře promíchejte. Tofu nakrájejte na malé kostky. Do vývaru přidejte sójový sýr. Nechejte na mírném ohni 1-1,5 minuty. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno. Nalijte horkou miso polévku do šálků a posypte bylinkami.
Krok 3
Polévka Miso z kachních prsou Nakrájejte houby shiitake na velké kousky. Pór umyjte a nakrájejte na tenké kroužky. Pro polévku vezměte bílé a světle zelené části stonku. Nasekejte petržel.
Krok 4
Umyjte kachní prsa a nakrájejte ho na tenké proužky. Maso zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte vytvořenou pěnu. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte asi 10-15 minut. Hrnce nemusíte zakrývat víkem.
Krok 5
Nalijte 200 ml vývaru a zřeďte v něm miso pastu. Přidejte houby a těstoviny do vývaru. Vařte dalších 10 minut. Poté přidejte pórek a bylinky. Bez varu nechejte několik minut v ohni.
Krok 6
Miso rybí polévka Filety tresky omyjte ve studené vodě a nakrájejte na malé kousky. Talíř z mořských řas kombu otřete vlhkým hadříkem, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Přidejte kousky tresky a krevety. Dejte na mírný oheň. Před vařením vyjměte kombu z vývaru. Odstraňte pěnu. Poté vařte vývar asi minutu.
Krok 7
Odstraňte krevety z polévky. Oloupejte je a vložte zpět do hrnce. Rozpusťte miso v malé rybí násadě. Nalijte výslednou směs do polévky. Míchejte a znovu přiveďte miso polévku k varu. Nalijte okamžitě na porce a posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
